ירקות הם מקור אנרגיה עשיר בויטמינים, אשר גופנו זקוק כל כך הרבה. בשילוב עם עגל צעיר, מתגלה כמנה טעימה קשה, אך גם בריאה, מכיוון שהיא מכילה מוצרים תזונתיים בלבד. עגל עסיסי בתבשיל ירקות עם שעועית ירוקה יהפוך למנה העיקרית למי שעוקב אחר הדמות, הודות להרכבו הדל קלוריות.
זה הכרחי
- - גזר 3 יח '.
- - מרק בשר 250 מ"ל
- - גבעול סלרי - 3 יח '.
- - טימין מיובש - 1/2 כפית
- - עגבניות - 400 גרם
- - שוק עגל 4 פרוסות בעובי 4 ס"מ
- - בצל 2 יח '.
- - שיני שום 2 יח '.
- - שמן זית - 4 כפות. l.
- - פטרוזיליה 1 צרור
- - פלפל שחור טחון
- - עלה דפנה 1 יח '.
- - חמאה 2 כפות
- - מלח
- לקישוט:
- - שעועית ירוקה 750 גרם
- - חמאה 30 גרם
- - בצל 1 יח '.
- - פלפל שחור טחון
- - צרור פטרוזיליה 1/2 יח '.
- - מלח
- - לימון 1 יח '.
- - שום שן אחד
- - גבינה קשה 30 גרם
הוראות
שלב 1
שוטפים גזר וגבעולי סלרי, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. טובלים את העגבניות במים רותחים למשך 30 שניות, מוציאים בעזרת כף מחוררת, מסירים בזהירות את העור וקוצצים את העיסה דק.
שלב 2
מקלפים וקוצצים את השום והבצל. שוטפים את הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק.
שלב 3
שוטפים את הבשר, נותנים לו להתייבש ומטגנים מכל הצדדים בשמן זית וחמאה מחוממים. מוסיפים עלה דפנה, בצל, טימין, שום, פטרוזיליה, חצי מכל גזר, סלרי ועגבנייה.
שלב 4
יוצקים 125 מ ל מרק, פלפל ומלח, מבשלים למשך 60 דקות. לאחר מכן הוסיפו את שאר הירקות ואת המרק שנותר לבשר והבשלו במשך 45 דקות.
שלב 5
שוטפים שעועית טרייה ומבשלים 10 דקות במים מומלחים. מבשלים שעועית קפואה במשך 7 דקות. מקלפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בחמאה. מערבבים את הבצל והשעועית, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 6
מקלפים וקוצצים את השום. מגרדים גרידת לימון. מערבבים הכל עם פטרוזיליה קצוצה.
שלב 7
הניחו את תבשיל הירקות והעגל על צלחות, כיסו את הבשר בשום ועשבי תיבול ופזרו גבינה מגוררת מעל. פטרוזיליה יכולה לשמש כקישוט.
