באופן מסורתי הוכן ברוסיה טעימה, מזינה וביתה מכוסה ברוסיה לשולחן חגיגי. בשר בצ'לי מגרה את התיאבון, הוא טוב במיוחד עם חזרת או חרדל. לדעת כמה מהתכונות של הכנת מנה זו, אתה יכול בבטחה לרדת לעניינים. תהליך הבישול הוא ארוך, אבל התוצאה שווה את זה.
זה הכרחי
- - רגל עגל - חתיכה אחת;
- - שוק חזיר - 700 גרם;
- - שוק בקר - 600-700 גרם;
- - בשר עוף - 500 גרם;
- - בצל - 3 יח ';
- - שום - 4-5 שיני;
- - עלה דפנה - 2 יח ';
- - מלח ופלפל לפי הטעם;
הוראות
שלב 1
בבחירת מוצרים לבשר מרופד, שימו לב למוצרים. לדוגמא, השוק לא צריך להיות שמנוני במיוחד, אלא בשרני. לרגל לא צריך להיות ריח זר ועקבות של כפור חוזר. יש לקצוץ את כל מרכיבי הבשר לחתיכות ולשטוף בכמה מים, ועדיף להשרות במים למשך 1-2 שעות.
שלב 2
מכניסים את כל מוצרי הבשר לסיר גדול, 6 ליטר, ממלאים במים. ניתן לחשב מים עבור קילוגרם אחד של בשר - 2 ליטר מים. טוב למלא אותו בשוליים, tk. הוספה במהלך הבישול אינה מומלצת. ברגע שהבשר והמים רותחים, מסירים את הקצף ומורידים את האש. המרק לא אמור להרתיח, אלא "ללחוש" בשקט. מבשלים בשר ג'לי בתוצרת בית במשך 6-7 שעות.
שלב 3
לאחר 5 שעות בישול מוסיפים מלח לחלוט, מנמיכים את עלי הדפנה והבצל. מקלפים את הבצל לא לגמרי, משאירים את השכבה התחתונה של הקליפה.
שלב 4
מוציאים את הבשר המוגמר מהמרק, מצננים ומפורקים בידיים נקיות, מסירים את כל העצמות, הקליפות וכו '. קוצצים בשר נקי, אם רוצים, בידיים או בעזרת בלנדר.
שלב 5
מוציאים את עלי הדפנה וראשי הבצל מהמרק המוגמר, מסננים אותו דרך מסננת או מטלית גבינה.
שלב 6
מחלקים את הבשר לתבניות בתקווה שהבשר והמרק יתאימו לשניים. מקלפים את השום, קוצצים אותו דק, מערבבים עם הבשר. יוצקים את המרק לכל קערה ומכניסים למקרר או לקרר. מגישים את הבשר המרופד הביתי המוגמר עם חרדל וחזרת.
