טום יאם הוא אחד המרקים התאילנדים הפופולאריים ביותר. ניתן להזמין אותו בכל בית קפה בתאילנד. והוא התפרסם בזכות הפסטה המיוחדת ששימשה להכנתה. עם כל המרכיבים הדרושים תוכלו לשכפל את המרק התאילנדי בעצמכם.
זה הכרחי
-
- 5 שיני שום;
- 2 פלפלי צ'ילי
- 2 כפות שמן צמחי;
- לימון;
- ג'ינג'ר;
- 1 כף סוכר
- 400 מיליליטר מרק עוף;
- 400 גרם חלב קוקוס;
- 200 גרם שמנת 10% שומן
- 200 גרם שמפיניון;
- 450 גרם שרימפס.
הוראות
שלב 1
התחל את המרק התאילנדי שלך בתיבול פסטה מיוחד. לשם כך מקלפים חמש שיני שום וחותכים אותם לפרוסות דקות. לוקחים שני פלפלי צ'ילי גדולים וחותכים לטבעות דקות. מחממים מחבת קטנה ומוסיפים לה שתי כפות שמן צמחי. מניחים את פרוסות השום במחבת ומקפיצים מעט פחות מדקה. מוציאים את השום מהתבנית ומניחים בצד בקערה נפרדת. מטגנים את פלפלי הצ'ילי הקצוצים באותו שמן למשך זמן זהה לשום. מעבירים את הצ'ילי לשום. מסירים את התבנית מהאש, אך לא מוסיפים את השמן. השתמש בבלנדר כדי לקצוץ את טבעות הצ'ילי המטוגנות ופרוסות השום.
שלב 2
הסר את הגרידה מלימון אחד עם פומפיה דקה. השאירו את החלק הלבן המריר על הפרי. סוחטים את מיץ הלימון לכוס נפרדת. מקלפים חתיכת זנגביל קטנה ומגרדים אותה על פומפיה דקה. שמים פלפל, שום, גרידת זנגביל, מיץ לימון במחבת עם חמאה ומפזרים כף סוכר אחת. מערבבים היטב את כל החומרים ומשהים על האש הנמוכה ביותר עד להומוגניות לחלוטין. פסטה מבושלת היא בסיס מפורסם למרק תאילנדי.
שלב 3
התחל להכין את המרק שלך. יוצקים 400 מיליליטר ציר עוף לסיר אמייל, מביאים לרתיחה. ואז מוסיפים לסיר 400 מיליליטר חלב קוקוס ואת הפסטה המבושלת. מערבבים הכל היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך שתי דקות. בשלב זה, שטפו וחתכו לחתיכות גדולות 200 גרם שמפיניון. מוסיפים את הפטריות לסיר המרק ומוסיפים מיד 450 גרם שרימפס קלופים. יוצקים 200 גרם קרם שתכולת השומן בו אינה עולה על 10%. המשיכו לבשל את המרק שלוש דקות תוך ערבוב מתמיד. מכבים את האש ונותנים למרק לצלול מעט.
