עוגת גבינה קרה היא פשטידה אנגלית מסורתית עם גבינת שמנת עדינה. בגלל היעדר תהליך אפייה, בכלל לא קשה להכין אותו. התנאי היחיד הוא לשמור אותו במקרר בזמן הנכון.
זה הכרחי
-
- עוגיות לחם קצר - 250 גרם;
- חמאה - 10 כפות;
- גבינת מסקרפונה - 250 גרם;
- גבינת שמנת - 250 גרם;
- ג'לטין - 3 כפיות;
- מיץ לימון 100 מ"ל;
- סוכר - 3 כפות;
- קרם - 450 מ"ל;
- וניל ופירות יער לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכינו בסיס עוגיות. בניגוד לעוגת גבינה אמריקאית חמה, הדורשת ביסקוויט אפוי, פאי אנגלי עשוי מכל ביסקוויט פירורי. כותשים אותו בידיים לחתיכות קטנות, מכניסים אותם לשקית ניילון בשכבה אחידה וטוחנים בעזרת מערוך. באופן אידיאלי, פירורי העוגיות צריכים להיות די קטנים.
שלב 2
ממיסים את החמאה על אש נמוכה ואז מצננים לטמפרטורת החדר. ואז הוסיפו אותו לעוגיות המרוסקות וערבבו היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
מניחים את בצק המאפה לתבנית אפייה עגולה בגודל 20 ס מ. מורחים בצורה אחידה ולוחצים מעט בכף. חשוב מאוד שיהיו לכלים דפנות נשלפות - פשוט לא תוכלו להוציא עוגת גבינה קרה מאחרת.
שלב 4
סוחטים מיץ של מספר לימונים לסיר זכוכית, מוסיפים כפית מים ומניחים את הכלים באמבט מים. ברגע שהנוזל מתחיל להתחמם, שופכים אליו לאט את הג'לטין ומערבבים עד שהוא מתמוסס. ואז מוסיפים שם סוכר ומערבבים אותו גם עד שהוא נמס לחלוטין.
שלב 5
חממו את השמנת לטמפרטורת החדר, הוסיפו אליה גבינת מסקרפונה וכל גבינת שמנת אחרת. ואז מקציפים היטב את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
הוסיפו מעט וניל לתמיסה ושפכו פנימה את הג'לטין המומס. מערבבים הכל ביסודיות ושופכים בזהירות את המסה השמנתית על בסיס העוגיות. מיישרים את המשטח בעדינות ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות.
שלב 7
מקשטים את עוגת הגבינה הקפואה בפירות טריים או בפירות יער ומפזרים אבקת סוכר. עוגת גבינה טעימה במיוחד מיוצרת עם פטל או תותים. אפשר גם לפזר את העוגה עם שוקולד צ'יפס, לזלף שוקולד מומס, או להוסיף מעט עלי נענע.
