חוסר ביצים וחלב טרי במקרר אינו סיבה לסרב למאפיות ביתיות. הכינו לביבות קפיר רכות. ניתן לאכול אותם עם תוספות מתוקות, שמנת חמוצה או כל רוטב. למי שאוהב אופציות יוצאות דופן יותר, כדאי להוסיף מגוון תבלינים: פירות, ירקות, נקניקיות או בשר טחון.
תכונות אפייה
לביבות מבושלות ללא ביצים בעלות מרקם אוורירי, הן רכות, רכות ואינן נושרות. החיסרון היחיד באפייה כזו הוא טעם מעט תפל. כדי להעניק לו אקספרסיביות, השתמש בקפיר במקום בחלב. מטבע הדברים, לביבות כאלה יהיו ללא שמרים - סודה אחראית לגידול הבצק, שעדיף לא לחסוך בו. אין צורך לכבות סודה לשתיה עם חומץ או מיץ לימון. קפיר ישמש כמנטרל את הטעם האופייני.
כדי להפוך את הלביבות לטעימות, מטגנים אותן במחבת מחוממת היטב, אך לא חמה. השתמש בשמן צמחי לא מבושם ואל תשפוך ממנו יותר מדי. האפשרות האידיאלית היא בערך כפית לפנקייק אחד. ואז המוצר ירכוש קרום פריך טעים, אך לא יהיה רווי בשומן ולא יאבד נפח.
לביבות עם ריבה
לביבות אלה טעימות במיוחד עם ריבה, דבש או חלב מרוכז. כדי להימנע משריפת הבצק, אין להוסיף לו יותר מדי סוכר.
אתה תצטרך:
- כוס קפיר אחת;
- 1, 5 כוסות קמח חיטה;
- 0.25 כפיות מלח;
- 3 כפיות סוכר;
- כפית אחת של סודה לשתיה;
- שמן צמחי לטיגון.
מערבבים קפיר עם סוכר, מלח וסודה. מנפים קמח ומוסיפים אותו לקפיר במנות. מערבבים הכל ביסודיות כך שלא יישארו גושים בבצק. תנו לתערובת לשבת 5-7 דקות. כשמופיעות בועות על פני השטח, אפשר להתחיל לאפות.
מוסיפים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו. יוצרים פנקייק עגול בעזרת כף, מטגנים אותם משני הצדדים. כדי לבדוק אם הם חמים, חוררים פנקייק אחד במזלג. אם החלק הפנימי של הבצק נוזלי, הפחיתו את האש והביאו מאפים עד שהם רכים.
הניחו את המאפים על צלחת שטוחה מכוסה במפית. תנו לעודף השמן לספוג והגישו על קערות חמות. הוסיפו כמה כפות ריבה או ריבה לכל מנה.
לביבות תירס
לביבות יכולות להיות לא רק מתוקות. מוסיפים לבצק פפריקה ותירס משומר מתוק. מוצרים כאלה יהוו תוספת מצויינת לבשר או לעוף מטוגן.
אתה תצטרך:
- כוס קפיר אחת או יוגורט;
- כוס אחת מקמח חיטה;
- 0.5 כפיות סודה;
- 0.5 כפיות מלח;
- 0.5 כוסות תירס מתוק משומר;
- 0.25 כפיות פפריקה טחונה;
- שמן צמחי מזוקק.
מערבבים קפיר, מלח, פפריקה טחונה וסודה. מוסיפים קמח חיטה מנופה וגרגירי תירס משומרים. ללוש את הבצק. אופים לביבות מלבניות במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי. לפני שלוקחים חלק חדש מהבצק, מערבבים אותו בעזרת כף, כשהגרגירים מתייצבים לתחתית. שמור על מוצרים מוגמרים לפני ההגשה.
