קליפות גדולות או קונכיליוני, כפי שהם מכונים באיטליה, מוכנים במילויים שונים. זו מנה לבבית ולא מטרידה מדי, שאינה וריאציה משעממת של פסטה רגילה. רעננו את התפריט הרגיל והכינו קליפות עם פטריות ברוטב בצ'מל עדין.
קליפות עם פטריות ברוטב בשמל: מתכון
רכיבים:
- 200 גרם קונכיליוני (קליפות פסטה גדולות);
- 250 גרם שמפיניון;
- בצל אחד;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 10 גרם פטרוזיליה;
- מלח;
- 2 כפות. חמאה;
- שמן צמחי;
בשביל הרוטב:
- 3 כפות. חמאה;
- 2 כפות. קמח;
- 2 כפות. חלב 2, 5-3, 5% שומן;
- 0.5 כפית מלח;
- קורט פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט.
במקום פטריות טריות, מוצר קפוא מתאים למדי. במקרה זה, קנו מיד פטריות קצוצות כדי שבלי להפשיר, תשלחו אותן לתבנית.
שוטפים את הפטריות, מייבשים וחותכים לפרוסות קטנות. מקלפים את הבצל, חותכים לרבעים וקוצצים דק. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים בו את הבצל עד שהוא רך ושקוף, מערבבים כל הזמן 3-4 דקות על אש בינונית. לאחר מכן, הוסיפו אליו את הפטריות הקצוצות ובשלו הכל ביחד במשך 7-10 דקות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מסירים מהאש ומצננים.
מרתיחים מים בסיר, מוסיפים מלח וטובלים לתוכו קונגליונים יבשים. מבשלים כמה דקות כפי שצוין על האריזה, בדרך כלל 8 דקות. זכרו לערבב את הפסטה כדי למנוע את שריפתה לתחתית המנה. העבירו אותם למסננת או למסננת, שטפו במים קרים ושפכו עליהם עם שמן צמחי בכדי למנוע מהם להיצמד זה לזה. ממלאים כל קליפה בטיגון פטריות כ -1 כפית. משמנים תבנית תנור בחמאה ומניחים בה את המוצרים המוכנים עם ה"דשים "כלפי מעלה.
קליפות פטריות ברוטב בשמל: הכנה
אם נוצרים גושים ברוטב הבשמל, יש למרוח אותו דרך מסננת או בד גבינה לאחר הקירור.
הכינו בכמל. לשם כך יש לשים סיר על אש נמוכה ולהמיס בו את החמאה. מוסיפים קמח במנות קטנות, מערבבים ברציפות בעזרת כף עץ או מרית. יוצקים חלב לאט ומערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו גושים. מעלים את טמפרטורת החימום, מביאים את הרוטב לרתיחה, מבשלים מעט ומשהים עוד 5 דקות על אש נמוכה. מתבלים אותו במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס. מערבבים את הרוטב הלבן עם עשבי התיבול הקצוצים, שופכים על הקליפות הממולאות פטריות ואופים 20 דקות. מגרדים את הגבינה על פומפיה דקה, מפזרים אותה בצורה אחידה על צלחת כמעט מוגמרת ושולחים לתנור לעוד 5-7 דקות עד להופעת קרום חום. חלקו את הארוחה החמה ל -4 מנות והגישו.
