בישול הקציצות הללו אינו קשה כלל. הם בריאים מאוד, ניתנים לעיכול, תזונתיים וטעים מאוד. מכינים אותם בלי לטגן. לעולם אל תשעמם, בניגוד למנות רבות אחרות. על מנת לחסוך מעט זמן, כדאי להכין תחילה את הקאטלטים עצמם. ובמהלך הזמן שהם יהיו בסיר הכפול, הכינו את הרוטב והתוספת.
אנו זקוקים למרכיבים הבאים:
1. פילה טורקיה (ללא עור וללא עצמות) - 300 גרם
2. בשר בקר ללא עצמות עם שכבות שומן - 300 גרם
3. חצי ראש שום
4. ביצת עוף - 1 יח '.
5. לחם דק סוכר - 50 גרם
6. שמנת חמוצה שומנית מ -20% - 150 גרם
7. כל שמן מזוקק - 75 גרם
8. פטריות טריות. זה יכול להיות יער, פטריות צדפות או פטריות (תלוי בעונה ובזמינות) - 150 גרם
9. קמח לבן - 20 גרם
10. תבלינים לעופות ובשר, כולל אבקה מעשבי תיבול ארומטיים מיובשים, פלפל גרוס ומלח - לפי הטעם
מתכון
1. שוטפים את פילה ההודו וחותכים כל צורה לחתיכות קטנות כדי שתוכלו לגלול אותם במטחנת בשר. מניחים בקערה מוכנה.
בשר בקר ללא עצמות עם שכבות שומן, מכינים באותו אופן כמו פילה הודו.
2. שמים את הפטריות במים מומלחים לרבע שעה. שטפו אותם. קלף את העור העליון ואת החלקים המזוהמים והפגומים. חותכים לפרוסות קטנות ומניחים בקערה.
מקלפים את שיני השום.
3. גללו את הבשר המוכן במטחנת בשר והכניסו אותו למיכל גדול, בו יהיה נוח ללוש את הבשר הטחון.
4. הרגו עם בלנדר טבילה: ביצת עוף גולמית, 100 גרם מים (מים מינרליים, בקבוקים או שתייה רגילים), שום קלוף, תבלינים מובחרים לעופות או בשר, עשבי תיבול ארומטיים מיובשים, מלח עם פלפל גרוס ולחם עדין.
5. מערבבים את כל המוצרים שהרג הבלנדר עם הבשר הטחון ולאט לאט בעזרת היד שלך ללוש בשר טחון אלסטי הומוגני.
6. יוצרים קציצות יפות בידיים רטובות ומכניסים לסיר כפול.
אם אין לכם ספינת קיטור, תוכלו להניח מסננת בתוך סיר מים רותחים כדי שלא ייגע במים. מכניסים את הקציצות למסננת ומכסים במכסה. לקציצות באידוי מאולתר שכזה לוקח זמן רב יותר לבישול.
מבשלים קציצות מוכנות בסיר כפול (חשמלי) למשך 25 דקות.
7. חותכים את הפטריות לפרוסות. מטגנים על אש גבוהה בתוספת שמן מזוקק ומלח.
מוסיפים קמח לפטריות המטוגנות, מערבבים ומטגנים עוד 2 דקות. מערבבים כך שלא יישאר אף גוש קמח.
מוסיפים שמנת חמוצה ו -50 מ ל. מים. מבשלים למשך 10 דקות, מערבבים מדי פעם. הרוטב מסמיך במהירות, נסו אותו והוסיפו מלח ופלפל במידת הצורך. הרוטב מוכן.
סיבובים
מסדרים בצלחות את הקציצות שבושלו בסיר כפול, יוצקים עליהן רוטב פטריות או מגישים אותה בנפרד.
מנה זו משתלבת עם תוספות ירקות, תפוחי אדמה ודגנים (כוסמת, שיבולת שועל מגולגלת, קוסקוס).
