ז'וליין היא מנה מפורסמת למדי. קל לבשל, משביע וטעים מאוד. אתה יכול לקנות מרכיבים להכנת ז'וליין בכל חנות או סופרמרקט. עם כל הפשטות, המנה הזו תשמח אתכם גם בארוחת ערב משפחתית וגם בארוחת ערב חגיגית.
כדי להכין 4-6 מנות, אנו זקוקים ל:
- פילה עוף 400 גרם.
- גם פטריות יער, פטריות 200-300 גרם מתאימות לנו.
- בצל 300 גרם.
- גבינה, ניתן להשתמש בכל אחד מהזנים הקשים 150-200 גרם.
- שמנת חמוצה עם אחוז שומן בינוני 150 גרם.
- כף קמח
- חמאה 50-100 גרם.
אנחנו צריכים שמן צמחי לטיגון
- מלח
- פלפל שחור טחון טרי
הכנה
חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות. מקלפים וחותכים את הבצלים לקוביות קטנות. תחילה יש לנקות ולשטוף את הפטריות, ולאחר מכן יש להרתיח את פטריות היער במשך 10 דקות (הקפידו לחתוך פטריות גדולות מדי למספר חלקים). לאחר הרתחת הפטריות, שמנו אותן במסננת שהוכנה מראש כך שעודפי המים יהיו זכוכית, ולאחר מכן חתכנו אותם לחתיכות קטנות. אם אתם משתמשים בפטריית צדפות או שמפיניון, אתם לא צריכים לבשל אותם, אלא חותכים לקוביות קטנות.
אנו מחממים את המחבת על ידי הוספת שמן צמחי, שמים שם את הפטריות הקצוצות, לא שוכחים מלח, ומטגנים עד שכל הנוזלים העודפים (מיץ פטריות) מתאדים.
יוצקים את הבצל הקצוץ למחבת ומטגנים עוד 3 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את פילה העוף הקצוץ, מפזרים מלח ופלפל ומטגנים על אש גבוהה עוד כ -4 דקות. ואז מוסיפים חתיכת חמאה ומטגנים לא יותר מ -3 דקות, וזוכרים לערבב מדי פעם.
אם אנו משתמשים בפטריית צדפות או שמפיניון, אז עדיף לטגן אותם אחרי הבצל או בו זמנית עם הבצל, על אש גבוהה.
בלי לחכות עד שכל החמאה מטוגנת, הוסיפו שם קמח וערבבו שוב. לאחר דקה של ערבוב נמרץ הוסיפו שמנת חמוצה, ערבבו והניחו את התבנית על אש נמוכה.
מביאים לרתיחה, לא מורידים מהאש רק כמה דקות, וזוכרים לערבב, כדי שהמנה שלנו לא תישרף ותבשל בצורה אחידה.
להשלמת הכנת המנה, אנו פורשים את יצרני הקוקוטים, אם אין לך צורות כאלה, אתה יכול פשוט להשתמש בסלים או בלחמניות, לאחר שהסרת את הפירור מהאמצע מראש. מכסים את הג'וליין בגבינה מגוררת מעל.
אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 5-10 דקות, כך שהגבינה תימס ותופיע קרום זהוב.
