השד הוא החלק הבריא ביותר בעוף, וזה תענוג לבשל אותו. זה נעשה במהירות ובקלות, אבל אתה עדיין צריך לעקוב אחר המתכונים, כי קל לייבש בשר לבן. הכינו שני שיפודים כבושים עם חזה עוף, הכינו רצועות טעימות כמו במסעדת מזון מהיר, או אפו פסטרומה ריחנית.
שיפודי חזה עוף רכים בשני סוגים של מרינדה
רכיבים לבשר עוף לבן 600 גרם למרינדה הראשונה:
- 4 כפות רוטב סויה;
- 2 כפות. שמן זית;
- כף אחת. דבש;
- חצי לימון;
- כפית אחת בזיליקום מיובש.
למרינדה השנייה:
- 1, 5 אמנות. קפיר או יוגורט;
- 2 בצלים;
- 2 שיני שום;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- כפית אחת מלח.
שוטפים את פילה החזה, מייבשים וחותכים לפרוסות גדולות ואחידות. בחרו במרינדה שאוהבים והשרו בה את הבשר הלבן למשך שעתיים לפחות. למתכון הראשון הקציפו רוטב סויה עם מיץ לימון, שמן זית ודבש מעט מחומם, ותבלו בבזיליקום מיובש. לשנייה מערבבים קפיר עם בצל קצוץ דק, שום כתוש, פלפל ומלח.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מחרוזים את נתחי העוף לשיפודי עץ. מצפים תבנית עם שמן צמחי, מניחים עליו את הקבבים, יוצקים מעל את שארית המרינדה ואופים 15-20 דקות עד לקבלת צבע זהוב. מקשטים אותם בירקות, אורז או צ'יפס.
רצועות חזה עוף בתיאבון
רכיבים:
- 400 גרם פילה חזה עוף;
- 80 גרם קורנפלקס לא ממותק ללא זיגוג;
- ביצת עוף אחת;
- 1/2 כפית מלח + קורט;
- שמן צמחי.
הכן את פילה העוף, חתוך אותו לרצועות ארוכות ושפשף במלח. שוברים ביצה לקערה, מוסיפים קורט מלח ומנערים בעזרת מזלג או מטרפה. מניחים את הקורנפלקס בשקית ניילון יציבה, מניחים אותם על קרש חיתוך, ומגלגלים אותם בעזרת מערוך מספר פעמים ליצירת פירורים גסים. לקבלת לחם חריף מוסיפים מעט פלפל אדום. מעבירים הכל לצלחת שטוחה.
מחממים את השמן הצמחי ומקפיצים בו את רצועות העוף, טובלים את הבשר בביצה ומתגלגלים בפתיתים הקצוצים, עד שהם מזהיבים על אש בינונית. הכן עבורם רוטב לבחירתך, כמו גבינה עגבנייה, שמנת או כחולה.
פסטרומה של חזה עוף בטעמים
רכיבים:
- 4 פילה (חצאים) של חזה עוף;
- ליטר מים קרים;
- 2 כפות. מלח;
- 3 כפיות כל אחת אורגנו מיובש, בזיליקום, פפריקה מתוקה, כוסברה טחונה ושעועית;
- 1/2 כפית פלפל אדום;
- 3 כפות. שמן צמחי;
- כף אחת. חרדל.
ממיסים את המלח במים ומשרים בו את חזה העוף למשך שעתיים. הניחו אותם על מגבת נייר וייבשו היטב. חותכים בשר בשר עם שמן צמחי וחרדל ומשפשפים בתבלינים יבשים. העבירו אותם לכלי תנור או מחבת ברזל יצוק והכניסו לתנור שחומם מראש ל -250 מעלות צלזיוס. מבשלים את הפסטרומה במשך 15 דקות, לא יותר, ואז מכבים את הכיריים, אך אל תפתחו את התנור למשך 6 שעות. מוציאים את הכלי שהתקרר וחותכים לגושים.
