קל להכין את רגלי העוף, קל לכבוש, ולוקח מעט מאוד זמן לתהליך הקולינרי. רגלי עוף מטוגנות הן אחת האפשרויות המשתלמות ביותר לארוחת ערב טעימה. על מנת שהמנה תהיה עוד יותר טעימה, יש להגיש אותה עם רוטב. המתאימים ביותר הם עגבניות, שמנת וחרדל.
סלט ירקות טרי ותבשילי תפוחי אדמה הם אידיאליים כתוספת לרגלי עוף.
רגלי עוף עם תבלינים הודים חמים
מתכון זה שייך למטבח ההודי. המנה יוצאת עם תווים מעניינים של כוסברה והל. זמן הבישול הכולל הוא 12 שעות 30 דקות, כאשר 12 שעות הן זמן הכבישה של רגלי העוף.
כמות מנות - 5-6.
תזדקק למרכיבים הבאים:
5-6 יח '. רגלי עוף
לְתַבֵּל:
- 2 כפות כוסברה טחונה;
- כפית אחת זרעי שומר;
- חצי כפית קינמון;
- כפית אחת הל טחון;
- 5 שיני שום;
למרינדה:
- 1/3 כוס יוגורט יווני או שמנת חמוצה
- מחשב אחד. ג'ינג'ר (3 ס"מ);
- 3 יח ' צ'ילי ירוק;
- כפית אחת תבליני קארי;
- 1 בצל בינוני;
- מלח לטעימה;
- 1 כף צ'ילי אדום טחון;
- כפית אחת פפריקה טחונה מתוקה;
- כפית אחת תבלינים מסאלה (תערובת של תבלינים חמים הודים).
לטיגון:
4-5 כפות שמן צמחי
לתיוק:
- ¼ כוסות כוסברה קצוצה;
- 1 שאלוט קצוץ
- מחשב אחד. לימון.
הוראות בישול:
שלב 1. שלב כוסברה, זרעי שומר, קינמון, הל. מעבירים את השום באמצעות מכבש שום. טוחנים הכל בטיט או בכל שיטה מכנית.
שלב 2. הכינו את המרינדה. בנוסף לבצל, במעבד מזון, שלבו מלח, קארי, צ'ילי אדום, מסאלה, ג'ינג'ר מגורד, צ'ילי ירוק קצוץ, פפריקה, יוגורט או שמנת חמוצה, מיץ לימון ותבלינים טחונים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 3. מניחים את רגלי העוף במרינדה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך הלילה.
שלב 4. למחרת קוצצים את הבצל, מטגנים קלות ומוסיפים למרינדה למשך 15 דקות.
שלב 5. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את רגלי העוף במשך 3-5 דקות מכל צד. מכסים, מפחיתים את האש ומבשלים עוד 15-20 דקות.
שלב 6. מוסיפים ¼ כוס כוסברה קצוצה לרגלי עוף ומסירים מהאש.
מגישים עם בצלי שאלוט קצוצים, עגבניות ולימון.
רגלי עוף פריכות בתבנית
רגלי עוף מושלמות לארוחת הערב אם מוסיפים לו סלט ירקות. יציאה - 8 מנות. זמן הבישול הכולל הוא קצת יותר משעה.
רכיבים:
- 8 כרעי עוף;
- 3 כוסות שמנת ללא שומן
- 1, 5 כוסות קמח חיטה;
- 2 כפית מלח;
- כפית אחת פלפל שחור טחון טרי;
- חצי כפית פלפל חריף אדום טחון;
- שמן צמחי לטיגון.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. מניחים את רגלי העוף בקערה גדולה ומכסים בקרם. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות, רצוי בן לילה.
שלב 2. הכניסו את כרעי העוף הכבושה לשקית ניילון, הוסיפו קמח, מלח, גרוס שחור ופלפלים חריפים אדומים. סוגרים את השקית, מערבבים הכל היטב.
שלב 3. יוצקים שמן צמחי (2-3 ס מ) למחבת צדדית גבוהה. מחממים היטב את השמן. מניחים את רגלי העוף ומטגנים עד להזהבה (20-25 דקות).
שלב 4. הניחו את רגלי העוף המוגמרות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
ניתן לאחסן את המנה המוגמרת בטמפרטורת החדר עד 4 שעות.
רגלי עוף במרינדת דבש שמנת
עבור 8 מנות תזדקק למרכיבים הבאים:
- 8 יח '. רגלי עוף;
- ½ כוס דבש;
- 2 כפות חומץ תפוחים (או רגיל);
- 1 כוס קמח חיטה
- 2 כפית פלפל אדום חריף טחון;
- 2 ביצים גדולות;
- ¼ כוסות קרם דל שומן;
- 1 כוס שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם;
- 1 כוס פירורי לחם, ניתן לערבב עם קורנפלקס כתוש.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1.מניחים את רגלי העוף בכלי או בצלחת.
שלב 2. מערבבים דבש, חומץ תפוחים ויוצקים על רגלי עוף. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 2-4 שעות. הפוך את הרגליים מעת לעת כדי לכבוש אותן באופן שווה.
שלב 3. הכן שלוש קערות. מניחים 1/3 מהקמח בקערה אחת. מערבבים את יתרת 2/3 הקמח עם פירורי הלחם והפלפל הגרוס החריף בקערה שנייה. בקערה שלישית שוברים ביצה, מערבבים עם 1 כף. קרם דל שומן.
שלב 4. הוציאו את העוף. מסירים את רגלי העוף, מניחים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי נוזלים.
שלב 5. מכינים את הרוטב: לוקחים ¼ כוס מרינדה, מביאים לרתיחה, מבשלים 1-2 דקות. לקרר את זה.
שלב 6. מחממים מחבת עם דפנות גבוהות, מוזגים שמן צמחי כך שיכסה את הקרקעית 2 ס מ.
שלב 7. טובלים כל רגל עוף בקערה הראשונה עם קמח, ואז עם ביצה, ואז עם תבלינים (מלח, פלפל).
שלב 8. מניחים בעדינות את רגלי העוף בשמן המחומם, מבשלים 5-6 דקות מכל צד עד שהם חומים זהובים.
ערך תזונתי למנה: 500 קלוריות, 40 גרם שומן, 18 גרם פחמימות, 38 גרם חלבון.
רגלי עוף עם ירקות במחבת
מתכון זה עובד היטב כארוחת ערב - מבשלים רגלי עוף יחד עם תוספת ירקות טעימה. זמן הבישול הכולל הוא שעה אחת 30 דקות. מנות למכולה - 4-6.
רכיבים:
- 8 כרעי עוף גדולות;
- ¼ כוסות חמאה;
- 3 תפוחי אדמה בינוניים;
- גזר גדול 1;
- 2 גבעולי סלרי גבעולי;
- 1 בצל קטן;
- 3 שיני שום;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- 10 ענפי טימין טרי;
- ¼ כוסות יין אדום;
- ½ כוס מרק עוף;
- 1 כף חרדל להגשה.
הוראות בישול:
שלב 1. הכינו את העוף. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית, מוסיפים חמאה. מתבלים את רגלי העוף במלח ומתבלים לפי הטעם, מניחים בתבנית ומבשלים 2-3 דקות עד שהם מזהיבים. מעבירים את רגלי העוף לקערה נפרדת.
שלב 2. הכינו את הירקות. קלפו תפוחי אדמה וגזר, חתכו לקוביות קטנות. קוצצים את הסלרי והבצל. מעבירים את השום באמצעות מכבש שום.
שלב 3. מבשלים בתבנית 5-10 דקות, מתבלים בפלפל שחור גרוס ומלח, יוצקים פנימה את היין, מבשלים עד שהיין מתאדה.
שלב 4. מערבבים חרדל עם מרק עוף.
שלב 5. מחזירים את רגלי העוף לתבנית ויוצקים על המרק. מוסיפים ענפי טימין. מבשלים על אש בינונית כ- 40 דקות עד שהעוף והירקות מבושלים. השתדלו לא לערבב את הירקות בזמן הבישול.
רגלי עוף במחבת עם עשבים יבשים ורוטב
המוצרים הבאים נדרשים:
- 7 כרעי עוף;
- 1 כף חרדל;
- ¼ כוסות שמן זית;
- ¼ כוסות חומץ בלסמי;
- שן שום אחת טחונה;
- 2 כפות רוזמרין טרי או 1 כף. מיובש;
- 2 כפות בזיליקום מיובש;
- 2 כפות אורגנו מיובש;
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
הוראות בישול:
שלב 1. בקערה קטנה שלבו את החרדל, שמן הזית, החומץ הבלסמי, השום הטחון, ואיחדו.
שלב 2. לוקחים שקית ניילון, מכניסים שם כרעי עוף וממלאים במרינדה. מכניסים למקרר לשעה לפחות.
שלב 3. בקערה קטנה, שלב את עשבי התיבול המיובשים ורוזמרין טרי (מיובש).
שלב 4. שמים מחבת על אש בינונית, מוזגים מעט שמן זית.
שלב 5. מניחים את רגלי העוף הכבושים, מפזרים מחצית מעשבי התיבול המיובשים. צולים כמה דקות, מפזרים מעל את שאר עשבי התיבול, הופכים ומבשלים עוד כמה דקות עד להזהבה.
הכינו רוטב קרם חרדל ביתי. זהו מתכון מאוד פשוט שלוקח כמה דקות להשתלב טוב עם מנות עוף.
אתה תצטרך:
- כפית אחת חמאה;
- חצי כפית מלח;
- חצי כפית פלפל גרוס (אדום או שחור);
- 1 בצל בינוני;
- ½ כוס שמנת;
- 1 כף חרדל;
- פטרוזיליה טרייה להגשה.
צעד אחר צעד:
שלב 1. בסיר מחממים את החמאה, מוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד להזהבה.
שלב 2.מוסיפים שמנת וחרדל. מערבבים ומבשלים 2-3 דקות. מתבלים ומתבלים במלח.
מגישים את רגלי העוף המוגמרות עם הרוטב, מפזרים פטרוזיליה קצוצה.
