סוליאנקה היא מאכל רוסי טעים שמאוד פופולרי אצל עקרות בית מודרניות. אפשרות בישול הפאן הפכה את המנה לנגישה יותר. הצניפה שהוכנה בדרך זו מתבררת עשירה ועבה. יתר על כן, זה יכול להיות עם בשר טחון או נקניקים, בשרים מעושנים, חמוצים, לימון ותוספות אחרות.
המתכון הקלאסי לביצה במחבת
אתה תצטרך:
- 300 גרם בקר;
- פילה עוף 150 גרם;
- 150 גרם בשרים מעושנים;
- 3 פרוסות לימון;
- 2 כפות. כפות זיתים קצוצים דק;
- 200 גרם פטריות מומלחות;
- 150 גרם רסק עגבניות;
- 50 מ"ל שמן זית;
- 4 בצלים;
- 1 כוס מלפפון מלפפון
- 4 מלפפונים כבושים;
- תבלינים ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.
מתכון לבשלת בישול בתבנית שלב אחר שלב
שטפו חתיכת בשר בקר וייבשו עם מגבות נייר. חותכים מחצית מהבשר לפרוסות דקות, והשאר לרצועות. קוצצים בשרים מעושנים ופילה עוף לחתיכות קטנות או גם לרצועות.
קוצצים את החמוצים לרצועות דקות. מקלפים וקוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות. חותכים את הפטריות המלוחות לחתיכות אקראיות, אך לא קטנות במיוחד.
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה. מניחים שם את הבקר הפרוס ומשחימים קלות, מערבבים את הבשר באופן קבוע, עד שהוא מתבהר. ואז מוסיפים את פילה העוף ומבשלים יחד עוד 5 דקות.
לאחר מכן מוסיפים לבשר בצל קצוץ דק ושומרים אותו עד לשקיפות, רואים שהוא לא מטגן. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שכל הנוזלים העודפים ייצאו.
לאחר מכן הוסיפו למחבת את החמוצים הקצוצים, את שארית הבקר ואת הפטריות הקצוצות. יוצקים פנימה את מלפפון החמוץ המלפפון, מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים עוד מים רותחים, מוסיפים בשרים מעושנים ומבשלים. מבשלים את הצמודה עוד חצי שעה.
בתום הבישול מוסיפים תבלינים, זיתים קצוצים ועשבי תיבול. מביאים לרתיחה ומיד לאחר הצניפה מכבים מיד את האש. השאירו את המנה לחליטה למשך 15 דקות. ואז מגישים עם פרוסות לימון ושמנת חמוצה. במקום מלח מלפפון מותר להשתמש במים מעגבניות מומלחות. עדיף לקחת בשר עוף לביצה טרי וגם מעושן.
מתכון מהיר לבודק במחבת
אתה תצטרך:
- 300 גרם בשר טחון;
- ראש כרוב קטן אחד;
- 2 עגבניות טריות.
- גזר גדול 1;
- בצל 1;
- מלח, עשבי תיבול טריים ותבלינים לפי הטעם.
תהליך בישול פשוט שלב אחר שלב
הניחו מחבת עמוקה מעל האש. יוצקים שמן צמחי ומניחים לאש. מוציאים את העלים העליונים מראש הכרוב וקוצצים את הירק לרצועות דקות. מניחים את הכרוב במחבת ומבשלים במשך 20 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם.
מקלפים וקוצצים את הבצל. מקלפים את הגזר, שוטפים את הירק וטוחנים. במחבת אחרת מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד שהוא שקוף. ואז מוסיפים אליו את הגזר ומטגנים הכל יחד עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.
שמים את הבשר הטחון על הבצל עם גזר, מערבבים היטב כך שלא יהיו גושים גדולים. מתבלים במלח ומכסים, מבשלים את המנה למשך 15 דקות. אם אתם רוצים לקבל ארוחה תזונתית, קחו טחון עוף או הודו להכנת ביצה.
יוצקים מים רותחים על העגבניות, מסירים מהן את העור וחותכים את בשרן לחתיכות. במקום עגבניות טריות, ניתן לקחת מיץ עגבניות או להדביק במים רותחים. מוסיפים למחבת הטחונה את העגבניות ומערבבים. מעבירים את מסת הבשר לכרוב, מערבבים ומבשלים עוד 5 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים על הצמודה לפני ההגשה.
אכסדרה טרומית בתבנית: אפשרות ביתית
אתה תצטרך:
- 150 גרם בשר בקר מבושל ומעושן;
- נקניקיות 150 גרם;
- 1 ק"ג כרוב לבן;
- 4 מלפפונים כבושים;
- 1/2 כוס רוטב עגבניות
- 2-3 פרוסות לימון;
- 2 בצלים;
- 6 זיתים;
- 30 גרם גבינה קשה;
- 30 גרם חמאה;
- פירורי לחם 30 גרם;
- שמן צמחי;
- מלח, פטרוזיליה לפי הטעם.
בישול בשלבים
חותכים את הבשר לריבועים כחצי ס מ כל אחד. שחררו את הנקניקיות מהסרט וחתכו לעיגולים עם חמוצים. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות. שמים מחבת עם חמאה על האש ומכניסים לתוכה בצל קצוץ, מטגנים הכל 3 דקות.
מוסיפים את הבשר והנקניקיות למחבת וממשיכים להשחים עד להזהבה. ואז מניחים את המלפפונים, מערבבים ומכסים הכל ברוטב עגבניות. מבשלים עוד 5 דקות.
קוצצים את הכרוב לרצועות גסות, מניחים בתבנית נפרדת עם תחתית שטוחה, מתבלים במלח ומבשלים עד לחצי בישול. מעבירים מחצית מהכרוב לצלחת. החלק את השאר והניח עליו את הבשר והירקות.
מכסים את הבשר בשכבה שנייה של כרוב. מכסים ומבשלים את הביצה על אש נמוכה עוד 15 דקות. ואז מסירים את המכסה ומפזרים גבינה מגוררת מעורבבת עם פירורי לחם. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. מגישים את הצמודה המעוטרת בפרוסות זיתים, פרוסות לימון ופטרוזיליה.
למגוון הטעמים של ההודג'וד, תוכלו להוסיף אליו מלפפון מלפפון מבושל מראש. רצוי להשתמש במלפפונים חמוצים תוצרת בית רגילים. אם העור מחוספס, קלף אותו והסר את הזרעים הגדולים.
סוליאנקה במחבת עם כרוב כבוש
אתה תצטרך:
- כרוב כבוש - 600 גרם;
- נקניקיות - 6 יח ';
- עגבניות טריות - 2 יח '.
- רסק עגבניות - 30 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- בצל גדול.
קוצצים את הבצל לחצאים או לרבע טבעות. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת עמוקה. הכניסו אליו את הבצל ותוך כדי ערבוב מדי פעם, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה.
שטפו את העגבניות, התייבשו וחתכו לחתיכות קטנות. אם אתה לא אוהב את העור, צרוב מראש את העגבניות במים רותחים והסר את העור. מוסיפים את פרוסות העגבניות לבצל ומבשלים את כל התערובת, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 3 דקות.
אם הכרוב החמוץ חומצי מדי, שטפו אותו במים ונקזו או התבשלו בנפרד עם מעט מים. סוחטים, מניחים על קרש וחותכים לחתיכות קטנות יותר. מניחים את הכרוב במחבת עם בצל ועגבניות ומערבבים היטב. מבשלים את המנה 3 דקות נוספות. כדי להפוך את הצמודה לטעימה, חשוב לבשל אותה על אש נמוכה.
מוציאים את נייר הכסף מהנקניקיות וחותכים אותם לעיגולים. חלקו את הכרוב מירקות בתבנית והניחו את הנקניקיות במרכז, הוסיפו שם עוד מעט שמן צמחי. מערבבים כל הזמן ומטגנים את הנקניקיות 4 דקות. ואז מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים, שומרים על אש עוד 2 דקות ומגישים.
אכסניית דגים במחבת
אתה תצטרך:
- 600 גרם פילה בקלה;
- 1 ק"ג כרוב טרי;
- 2 בצלים;
- 2 מלפפונים כבושים;
- 50 מ"ל רסק עגבניות;
- 5 גרם סוכר;
- 2 עלי דפנה;
- 50 גרם צלפים משומרים;
- 50 גרם זיתים וזיתים;
- 1/4 לימון;
- מלח, כמה אפונה של פלפל שחור;
- שמן צמחי.
חותכים את הכרוב לריבועים, מניחים בכלי עמוק, מפזרים מלח ולשים בידיים. מחממים את השמן הצמחי במחבת עמוקה ומטגנים בו את הכרוב עד לבישול למחצה.
קלפו את החמוצים וקצצו אותם לפרוסות דקות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות ומטגנים עד להזהבה במחבת נפרדת. מוסיפים צלפים ומלפפונים, יוצקים פנימה רסק עגבניות מדולל במים. מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים הכל היטב ומביאים לרתיחה.
חותכים את הדג לחתיכות קטנות, יוצקים עליו עם מים רותחים ושוטפים במים קרים. מניחים את פרוסות הדג על גבי הכרוב התבשיל ועליהם רוטב המלפפון והצלפים. מוסיפים עלי דפנה וגרגירי פלפל שחור. מכסים ומשהים על אש נמוכה במשך 7 דקות. מגישים את הצמודה עם פרוסות לימון ופרוסות זיתים וזיתים.
