סלטי דגים הם מנות טעימות ובריאות. הם מושלמים לארוחת ערב ביתית ויגוונו את השולחן בכל חגיגה. להכנתם משתמשים במגוון זני דגים: טונה, סלמון, מקרל. אבל האפשרות התקציבית ביותר היא סרדינים משומרים. דג זה פופולרי מאוד בקרב עקרות בית, יש לו טעם אצילי ומשתלב טוב עם מוצרים אחרים.
על סרדינים
סרדין הוא דג מסחרי ממשפחת הרינג. הוא נצפה לראשונה בים התיכון ליד האי סרדיניה ומכאן שמו. הדיג במימי האוקיאנוס האטלנטי והאוקיאנוס השקט מתבצע באופן מסורתי על ידי מרוקו, פורטוגל וספרד. ברוסיה הוא נמצא במזרח הרחוק.
סרדין קטן - באורך של עד 25 ס מ. הבשר שלו בריא מאוד. חומצות שומן אומגה 3 הכלולות בהרכב מונעות התפתחות של מחלות לב וכלי הדם, משפיעות על תפקוד המוח, משפרות את מצב העור ואת הראייה. ויטמינים A, D, B6 ו- B12 מחזקים את מערכת החיסון. הערך של הדג הוא שהוא מכיל חלבון לעיכול מינימלי ופחמימות, מה שאומר שהגוף מוציא מעט קלוריות לצורך הטמעתם. נקודה חשובה היא שדגים מסוג זה, בניגוד לרבים אחרים, אינם צוברים כספית בכמויות המסוכנות לבני אדם. 100 גרם של מוצר בריא זה מכיל דרישה יומית של אבץ, זרחן, קובלט וחומצות שומן. לכן הסרדין כה פופולרי בקרב מומחים קולינריים. שפים צרפתים אפילו מדורגים אותו בין הזנים המובחרים.
מזון משומר
סרדינים מגיעים אלינו לרוב בצורה משומרת. תוכלו למצוא אותם בשפע על מדפי החנויות. לכן, לא יהיו בעיות בבחירת המוצר לבישול ביתי. כדאי לשים לב במיוחד לחיי המדף ולהידוק האריזה. תאריכי הייצור וסוף השימוש מוטבעים בדרך כלל על גבי הפחית. בקרבת מקום מכיל מידע על מספר ההפקה והסדרה. היעדר נתונים אלה מעיד על הפרות, עדיף שלא להשתמש בבנק כזה. בנוסף, המכולה חייבת להיות נקייה מפגיעות ועיוותים. בארצנו, ייצור מוצרים משומרים מתבצע בהתאם לתקני המדינה.
שימורי דגים יתאימו לכולם, למעט אנשים הסובלים מיתר לחץ דם ונוטים לתצהיר מלח. הם יכולים לגרום לעלייה בלחץ הדם או להחמיר את הצנית. לחולים עם מחלות בדרכי העיכול, עדיף לא לכלול את צריכת מזון משומר מהתזונה שלהם.
סרדינים משומרים הם כבר מוצר מוכן לאכילה בפני עצמו. אבל זה יגלה בצורה הטובה ביותר את טעמו בשילוב עם מרכיבים אחרים. ישנם עשרות מתכוני סלט דגים. בדרך כלל לצורך הכנתם הם לוקחים שימורים בשמן או בתוספתו.
"מימוזה"
מנה הנקראת "מימוזה" תהיה קישוט לארוחת ערב משפחתית או להגשה חגיגית. לבישול תצטרכו: פחית סרדינים, תפוחי אדמה וגזר - 2 כל אחד, 4 ביצים, בצל, מיונז ומלח.
ראשית עליכם להרתיח ירקות, לקלף אותם ולגרד אותם. מפרידים בין חלבוני הביצה לחלמונים ומגרדים כל אחד בקערה נפרדת. החלק התחתון של התבשיל יהיה דג, עליו להיות מונח על קרקעית התבשיל ולוש במזלג בשכבה אחידה. אסור למזוג את הנוזל, עדיף לערבב אותו יחד עם נתחי הדג, זה יוסיף עסיסיות. לאחר מכן בצל קצוץ דק, ירקות מגורדים וחלבונים. כל שכבה, החל מתפוח אדמה, חייבת להיות משומנת במיונז ומלח אם רוצים. יוצקים את החלמונים מעל. מגורדים היטב, הם דומים לפרחי מימוזה, ולכן הם מעניקים למנה המוגמרת מראה ושם מקוריים. אם תבשלו את הסלט שלב אחר שלב בקערה שקופה, אז בנוסף לשילוב טעמים מוצלח, תקבלו פינוק יפה. כשהוא מבושל ומוגש על צלחת שטוחה, זה נראה כמו עוגה קטנה. מלמעלה ניתן לקשט אותו בירוקים.
יש עקרות בית שאוהבות להכין את המנה הזו ללא בצל, ובמקום זאת משתמשים בגבינה קשה מגוררת על פומפיה דקה. בזכות השילוב הזה מתברר שהוא מעורר תיאבון ועדין במיוחד.
עם אורז ותירס
קל להכין סלט סרדינים עם אורז. היתרון העיקרי שלה הוא שהוא מאוד מספק. המתכון דורש: פחית דג, פחית תירס, 200 גרם אורז, 1-2 גזר, בצל, 4 ביצים, מיונז להלבשה, בצל ירוק.
ראשית עליך להרתיח את החומרים הדרושים. הניחו את הדג בתחתית המנה ולשו אותו. לאחר מכן הוסיפו אורז, בצל קצוץ, ביצים וקוביות גזר. לסיום יוצקים את התירס, מתבלים ומערבבים היטב. מפזרים את המנה בצל ירוק. אם מפזרים אותו מיץ לימון, הטעם יהפוך להרמוני עוד יותר.
מגש פטריות
מתכון שלב אחר שלב לסלט סרדינים עם פטריות הוא כדלקמן. תזדקק למרכיבים: פחית שימורים, 5 ביצים, 400 גרם פטריות, בצל אחד וגזר אחד, 2 מלפפונים כבושים, גבינה קשה - 100 גרם. להלבשה - 2 כפות מיונז ומלח.
ראשית עליכם לחתוך את הפטריות לפרוסות ולטגן אותן במעט שמן. ואז מטגנים את הבצל הקצוץ והגזר המגורד. קוצצים מלפפונים, מגרדים ביצים. שלב את הרכיבים עם פטריות לפי הסדר הזה: ביצים, מלפפונים, דגים, ירקות מטוגנים. יש לשמן כל שכבה במיונז. מפזרים מעל את הגבינה המגורדת. קל להכין יצירת מופת קולינרית אמיתית ממוצרים רגילים בבית.
אביב
מראה הסלט הזה יפתיע אתכם בשפע הצבע הירוק, והטעם הנעים ישמח את האורחים. כדי ליצור אותו, קחו את הפרופורציות הבאות: קופסת שימורים, זוג מלפפונים טריים, תפוחי אדמה וביצים - 2 כל אחד, בצל, חצי קופסת אפונה, 4 כפות שמנת חמוצה, כף חרדל, מלח.
מרתיחים את הרכיבים הדרושים, מקלפים, חותכים לקוביות. השכבה התחתונה של המנה תהיה דגית. אחריו תפוחי אדמה, ביצים ואפונה. חותכים את המלפפונים לקוביות ושולחים לקערת הסלט. מערבבים הכל, מתבלים בשמנת חמוצה וחרדל, מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל.
עם קרוטונים
סלט זה יתאים לאניני טעם מיוחדים של אוכל טעים. יש צורך ברכיבים הבאים: פחית שימורים, תפוחי אדמה וגזר - 2 כל אחד, 3 ביצים, סוכר וחומץ - כפית, מלח, מיונז, שמיר. את מנת הקרוטונים הנדרשת ניתן להכין מחצי כיכר.
הכן ירקות מבושלים וביצים, קלף וגרד אותם. קוצצים את הבצל ומניחים בצד בקערה קטנה ונפרדת. מוזגים לתוכו חומץ ומעט מים עם סוכר. מכניסים את תכולת הפח לקערת סלט ולשים. שכבות חסה עוברות ברצף הבא: דגים, רכיבי ירקות וחלבונים מבושלים, בצל כבוש. כל אחד מהם חייב להיות מרוח במיונז. מטגנים את הכיכר חתוכה לקוביות קטנות בתבנית עם מעט שמן. לאחר 10-15 דקות הקרוטונים מוכנים, מהם נוצר החלק העליון של התבשיל. שמיר קצוץ דק יוסיף טעם וטעם.
עם חמוצים
ניתן להכין מאכל כזה בבית בלי הרבה תחבולות, בחיפזון. נדרשת כמות מינימלית של מרכיבים: קופסת סרדינים, חמוצים וביצה - אחת כל אחת, מעט אורז מבושל, מיונז.
ראשית עליך להרתיח את המוצרים הדרושים. מועכים את הדג במיכל, מוסיפים את הביצה, המלפפון והאורז. מתבלים במלח, מתבלים ומערבבים היטב. מקשטים את הסלט בעשבי תיבול. שילוב האוכל הקלאסי שלו ותכולת הקלוריות הגבוהה שלו הופכים אותו למתאים לכל שעה ביום.
סרדינים ברוטב עגבניות
יש מתכון לסלט המשתמש בסרדינים משומרים ברוטב עגבניות. קל למצוא מוצר זה גם על מדפי החנויות. שאר הסלט הוא: ביצה אחת, 50 גרם אורז, בצל, 3 תפוחים, 4 כפות מיונז, עשבי תיבול.
מרתיחים אורז, קוצצים ביצה קשה. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. יוצקים מים רותחים על טבעות הבצל - הם יהפכו רכים יותר.מכניסים את הדג לקערת סלט ולשים אותו, ואז מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. עשבי תיבול קצוצים יקשטו את המנה.
המלצות שלב אחר שלב הופכות את הכנת סלטי הסרדינים לקלים ופשוטים. אם תוסיף את המרכיבים המועדפים עליך, תוכל לפנטז וליצור מנות מעניינות חדשות. הם יכולים לשמש כחטיף עצמאי או כחטיף קר ל"חימום "התיאבון לפני שמגישים לו חם. תזונאים ממליצים לצרוך פירות ים 2-3 פעמים בשבוע. שימורי דגים משמשים כתחליף מן המניין לדגים טריים, תוך שמירה על כל תכונותיו השימושיות.
