מרק אורז עוף הוא מאכל חם וקל לעיכול וטעמו טוב. זה כלול בתפריט הילדים או התזונה. לאוהבי המנות החריפות תוכלו להכין מרק עם אורז וצ'ילי.
להכנת מרק עם עוף, אורז ועגבניות תצטרכו: 2 ק ג עוף, 2 כוסות אורז מבושל, 1 יח '. בצל, 1 כף. חמאה, 2 לברושקי, 3 שיני שום, 30 גרם עגבניות שרי, 2/3 כוס מיץ תפוזים, פחית שעועית אחת, פטרוזיליה, אורגנו, כמון, טימין, פלפל, מלח, 2 כפות. כפות שמן זית. שוטפים את העוף, מניחים אותו בסיר, מכסים אותו במים. מוסיפים לברושקה מלח, פלפל, מביאים מרק לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן, הפחיתו את האש ובשלו את הבשר למשך 1, 5 שעות. מוציאים את העוף המבושל מהמרק ומפרידים את הבשר מהעצמות. יוצקים שמן זית על עגבניות השרי, מפזרים מלח ופלפל ומכניסים לתנור. אופים אותם עד שהם רכים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. קוצצים את השום והבצל, מטגנים אותם בחמאה. מוסיפים מיץ תפוזים, קצת מרק, עשבי תיבול. הביאו את התערובת לרתיחה, שפכו אותה למרק, הוסיפו אורז מבושל, עוף, עגבניות אפויות.
מגישים את המנה מעוטרת בפטרוזיליה קצוצה.
מרק עוף שמנת עם ירקות ואורז מתגלה כטעים וארומטי. רכיבים: 4 ירכי עוף, 1 בצל, 1 גזר, 1 שורש סלרי, 2 שיני שום, 500 מ"ל ציר עוף, 1/3 כף. אורז, 150 מ"ל חלב או שמנת, 1 כף. רסט. חמאה, 3 כפות. קמח, ¾ כפית. בזיליקום מיובש, פלפל, מלח - לפי הטעם. מקלפים ומטגנים את הבצל, הגזר והסלרי בשמן צמחי עד לריכוך, בתום הטיגון מוסיפים את שן השום שעברה דרך מכבש. הסר את המחבת מהאש. מפרידים את בשר העוף מהעור והעצמות, משפשפים במלח ופלפל ומטגנים במחבת אחרת עד לבישול למחצה. חותכים את הבשר לחתיכות. הניחו בציר העוף את הירקות המוקפצים, האורז, העוף והבזיליקום. מבשלים על אש נמוכה עד שהאורז מתרכך. מטגנים את הקמח בסיר, מערבבים אותו עם חלב (שמנת) ומוסיפים למרק. מכסים את הסיר, מבשלים 2-3 דקות עד שהוא מסמיך.
ניתן להחליף קרם בחלב.
הכינו מרק ביתי לבבי עם עוף, ירקות ואורז. תזדקק: 500 גרם עוף, 200 גרם פקעות תפוחי אדמה, 100 גרם בצל, 100 גרם גזר, 100 גרם אורז, פטרוזיליה, מלח, פלפל. חותכים את העוף למספר חתיכות גדולות, מכניסים לסיר, יוצקים מים, מעלים באש, מביאים לרתיחה, ממליחים ומבשלים כחצי שעה. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מקלפים את הגזר, משפשפים אותם על פומפיה גסה. מטגנים בצל וגזר בשמן חמניות עד להזהבה. קולפים ופורסים תפוחי אדמה. קוצצים את הפטרוזיליה דק. מוציאים את העוף, שמים את תפוחי האדמה, האורז שטוף במרק, מוסיפים עוד מעט מלח, פלפל ומערבבים. מבשלים את המרק עד שתפוחי האדמה והאורז נגמרים. מפרידים את הבשר מהעצמות, חותכים אותו לחתיכות גדולות. שים את הבצל המטוגן עם גזר, בשר עוף, הוסף את הפטרוזיליה וכבה את האש.
להכנת מרק עוף פיקנטי עם אורז תזדקקו: 500 גרם פילה עוף, 0.5 כפות אורז, 1 ראש בצל, 1 ליטר מרק עוף, פלפל אנגלי, 0.5 כפות. זיתים קצוצים, 3 כפות שמן זית, 3 שיני שום, 200 גרם סלסה צמחית, 150 גרם תירס משומר, אורגנו, טימין, אבקת צ'ילי, גבינת צ'דר, מלח. חותכים את פילה העוף לרצועות דקות ומטגנים בשמן זית, מלח ופלפל עד להזהבה. מחממים 2 כפות במחבת נפרדת. l. שמן זית ומאדים בצל קצוץ, שום, פלפלים, זיתים תוך ערבוב מתמיד. מבשלים את התערובת במשך 5 דקות. מוסיפים אורז, אורגנו, טימין, צ'ילי, מלח. מבשלים את התערובת כ -3 דקות נוספות. מעבירים לסיר, מוסיפים עוף, ציר ירקות, תירס וסלסה, מביאים מרק לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות.
