בבישול הם משתמשים בכבד חזיר, בכבד בקר, כמו גם בכבד של עופות. יש עקרות בית שאינן אוהבות לבשל כבד עופות - לנקותו לאורך זמן, כבד חזיר - טעמו מריר, אך מעדיף בשר בקר. וכדי להפוך אותו למכרז, כמו עוף, הוא ספוג בחלב. אנשים רבים פשוט שופכים את החלב לאחר מכן, אך אתה יכול לעשות זאת אחרת.
זה הכרחי
-
- כבד בקר 500 גרם;
- 400 מ"ל חלב;
- עלה דפנה;
- ראש ראש בצל;
- גזר בינוני אחד;
- קמח (להלחמה);
- 3 כפות שמן צמחי;
- מלח
- פלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קח כבד בקר. שוטפים היטב, מסירים את הסרט. קל לחתוך את הסרט: הוא נלקח בקצה בשתי אצבעות ונחתך בזהירות בסכין. חותכים את הכבד הניקוי לחתיכות בינוניות. מוזגים חלב לצלחת עמוקה ושמים שם את הכבד. הכבד ספוג בחלב שעה עד שעתיים. לאחר זמן זה, הניחו את הכבד על מפיות או מגבות נייר כך שעודף לחות ייספג במפיות.
שלב 2
מקלפים את הבצל וחותכים לטבעות דקות. דק במיוחד, מכיוון שלטבעות עבות לוקח יותר זמן לבשל. מקלפים, שוטפים ומגרדים את הגזר.
שלב 3
קחו צלחת, הוסיפו מעט קמח. מכניסים את כבד החלב לצלחת, מלח ופלפל. שים מחבת על הכיריים, חמם אותו, הוסף שמן. טובלים את הכבד בקמח ומניחים בתבנית. מטגנים קלות משני הצדדים. מפזרים מעל גזר מגורר ובצל קצוץ. מבשלים חמש עד עשר דקות עם מכסה סגור. מערבבים מדי פעם.
שלב 4
יוצקים את החלב שנותר לאחר השריית הכבד לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים עלי דפנה, מוסיפים מעט מלח ופלפל. מניחים את הכבד עם גזר ובצל. אם החלב אינו מכסה לחלוטין את הכבד, הוסף מים רותחים.
שלב 5
כשהחלב רותח, הנמי את האש. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים עד שהוא רך. לקבוע את המוכנות על ידי ניקוב הכבד בעזרת סכין או מזלג. אם דם זולג, הכבד אינו מוכן. אם זורם מרק צלול, הגיע הזמן לכבות אותו.
שלב 6
הכבד רך מאוד. אפשר להגיש איתו תפוחי אדמה מבושלים. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים, חותכים לחתיכות גדולות ומכניסים למים קרים לבישול. זורקים את עלה הדפנה ומוסיפים מעט מלח. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, הניחו אותם על צלחת. ושם את הכבד מסביב. אפשר לפזר עשבי תיבול. הכבד בחלב מוכן. עדין וטעים.
