כולם יודעים שפירות וירקות הם חלק חיוני בכל תזונה קלאסית. רופאים בדרך כלל ממליצים לאכול כמה שיותר פירות וירקות בצבעים עזים. עם זאת, מחקרים אחרונים הראו שגידולים שנקטפו כיום כבר אינם עשירים בחומרים מזינים כפי שהיו למשל לפני חמישים שנה. זה קורה מסיבות רבות.
ראשית, ניסיונות לשתול כמה שיותר זרעים בשטח מוגבל של השדה משפיעים לרעה על התנובה. שנית, האדמה אינה נצחית. לאורך ההיסטוריה של האנושות אנשים השתמשו באופן פעיל במשאבי הטבע, כולל האדמה, ועכשיו הוא פשוט מתרוקן. בכל עשור חדש, חומרי המזון בכדור הארץ הם פחות ופחות, ויותר ויותר דשנים נדרשים.
כך או אחרת, ירקות ופירות כבר לא גובים בריאות כמו פעם, וצריך לעשות משהו בנידון. למרבה המזל, יש כמה טיפים שיעזרו לך להפיק את המרב מפירות וירקות.
כדאי לקנות את מה שצומח בקרבת מקום
ככל שירק או פרי מבלה יותר "על הדרך", כך הוא שומר פחות ויטמינים ומינרלים. מכיוון שלא כל אחד יכול להרשות לעצמו לקיים גינת ירק משלו, כדאי לבחור ירקות ופירות בשוק במידת האפשר ולשים לב ל"מולדתו "של המוצר.
ירקות קפואים הם אופציה נהדרת
השכל הישר מתעקש שיש לרכוש ירקות טריים אך ורק. עם זאת, לעיתים מוצר שהוקפא מיד לאחר הקציר מכיל הרבה יותר חומרים מזינים מאשר מוצר טרי שנדרש יותר מיממה להובלתו. לכן, אם יש למשל בחירה בין ברוקולי טרי מפולין להקפאה, עדיף לקחת הקפאה.
אל תשפט ספר לפי הכריכה שלו
הפרי הגדול והמבריק מושך ללא ספק את העין. עם זאת, לא משנה עד כמה הם יראו מפתים, יש לזכור כי בהירותם מעידה על כמות עצומה של חומרי הדברה. תפוחים אורגניים יכולים להיות קטנים ולא יפים, אך הם מספקים יתרונות בריאותיים רבים יותר.
יש למזער את כל המניפולציות עם ירקות ופירות.
מומחים ממליצים לגעת ממש בירקות ובפירות כמה שפחות, כלומר לא לחתוך אותם, ואם לחתוך אותם, לחתיכות גדולות. למה? העובדה היא שבמגע עם אוויר, ירק או פרי מאבד מתכונותיו המועילות. ככל שאתה חותך אותם כך שטח המגע עם האוויר גדול יותר.
הירקות נאכלים הכי טוב גולמי
אסור לבשל ירקות כלל אם אפשר. אם הם עדיין צריכים להיות מבושלים, יש צורך להפחית את זמן הבישול, ולכן התכונות השימושיות של המוצר ישמרו או יוגבלו להפסדים מינימליים. כדאי גם לדעת שככל שירק בא במגע עם מים כך הוא מאבד יותר חומרים. לכן, הדרכים הטובות ביותר לבשל ירקות הן קיטור וטיגון. אסור לבשל ירקות יתר על המידה ולא לאפשר להם להשרות.
מוצרים בזמננו, כמובן, כבר אינם זהים, וכעת עליכם להתייחס לבחירה של כל מוצר בזהירות ותשומת לב. עם זאת, כולם מסוגלים לעקוב אחר כמה כללים פשוטים כדי להפוך את הדיאטה שלהם לבריאה ומאוזנת.
