האם תרצה למזוג לעצמך מרק חם ביום חורפי קר או בערב כשאתה חוזר הביתה, עם כותרות וחמוצים? בטח, לא בעיה! הכנת חמוצים קלה כמו הפגזת אגסים. העיקר להשיג חמוצים מראש. לא כבוש בחומצה אצטית, אבל מלוח, עם טעם וריח אופייניים של חומצה לקטית. כל שאר מרכיבי המלפפון החמוץ זמינים או ניתן להחליפם בקלות.
זה הכרחי
- בטן עוף - 300 גרם;
- גזר - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
- שעורה פנינה - 1/2 כוס;
- מלפפונים כבושים - 4-6 חתיכות;
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח / פלפל שחור / עלה דפנה - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הצעד הראשון הוא לבשל תנורי עוף, הם בטן, הם טבור. בהעדר קטל זה, תוכלו להשתמש בכל בשר אחר לטעמכם, רצוי על העצם - לקבלת מרק עשיר. זה יכול להיות בקר, חזיר, עוף או הודו. בטן עוף נמכרת לעיתים קרובות לא מנוקה היטב מסרט צפוף בצבע צהוב-ירוק ומיותר לחלוטין. יש להסיר אותו בזהירות ולחתוך את כל מה שנשאר לחתיכות קטנות כדי שיהיה נוח לאכול בכף.
אני שולח את הגיביות הקצוצות לסיר עם מים רותחים (אין צורך להמליח) ומבשל על אש בינונית כשעה, ומדיף מדי פעם את הקצף.
שלב 2
במקביל למרק, אני מכין דגני בוקר. במלפפון חמוץ אפשר להשתמש בדגנים שונים. בדרך כלל משתמשים בשעורה, אך ניתן גם להחליף אותה באורז אם אין שעורה בהישג יד, אך קחו בחשבון שהיא מתבשלת מהר יותר. מרתיחים את שעועית הפנינה במים מלוחים מראש עד לבישול. מכיוון שהוא מבושל לאורך זמן (כשעה), תוכלו מיד להרתיח מנה כפולה ולזרוק חצי להקפאה בפעם הבאה שתרצו חמוצים.
שלב 3
עכשיו אני מבשל ירקות. אני שונא בצל מבושל במרק, אז או שאני מכניס ראש בצל שלם למרק בתחילת הבישול ואז זורק אותו, או שאני מטגן אותו עם בצל. במקרה של מלפפון חמוץ, אני בוחר בטיגון ומכין אותו עם חמוצים. בשמן צמחי אני מטגן את הבצל החתוך לקוביות קטנות עד להזהבה, ואז מוסיפים מלפפונים כבושים, חותכים לאותן קוביות קטנות, ומבשלים את כל זה בערך 10 דקות על אש נמוכה.
שלב 4
מקלפים גזר, לפת ותפוחי אדמה וחותכים לקוביות קטנות. ואז אני שולח את הגזר והלפת למרק, ושמתי את תפוחי האדמה תוך 15 דקות בערך - הוא יתבשל מהר יותר. אם אין לפת, אתה יכול להסתדר בלעדיו פשוט על ידי הגדלת כמות תפוחי האדמה.
שלב 5
כשכל הירקות במרק מבושלים, אני מוסיפה אליהם שעורה, בצל מטוגן עם מלפפונים, גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה. אני מבשל הכל עוד 10 דקות על אש נמוכה. אני מנסה אותו למלח ומוסיף מלח במידת הצורך.
שלב 6
מלפפון חמוץ מוכן יכול להיות מלא בעשבי תיבול, שמנת חמוצה, שום. לְנַסוֹת!
