הכנת גבינה ביתית היא תהליך מהנה. ניתן לגוון את טעמו של המוצר הסופי על ידי הוספת תוספים שיתאימו לטעמם של בני המשפחה. הדרך הקלה ביותר להכין גבינת קורד בבית. אפשר להגיש עם ארוחת בוקר, להוסיף לסלטים, וגם להכין מילוי מעולה לפשטידה.
זה הכרחי
-
- חלב 3 ליטר;
- חלב מסולסל 150 מ"ל;
- חמאה 1-2 כפות. כפות;
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן קורד. לשם כך, פסטרו חלב בטמפרטורה של 75-85 מעלות צלזיוס באמבט מים למשך 5 דקות. תן לו להתקרר לטמפרטורה של 32-37 מעלות צלזיוס.
שלב 2
הוסף מחמצת לחלב חם - יוגורט. אפשר להחליף אותו עם קפיר או יוגורט ללא סוכר. קפיר עם bifidobacteria מתאים גם. עוטפים את הכלים עם חלב מותסס במגבת בד. מניחים במקום חמים למשך 6-8 שעות.
שלב 3
בדוק את נכונות הקריש. השתמש בכף כדי לגרוף בעדינות חלק מהמסה. אם שבירת הקריש היא אחידה, עם משטח מבריק, והסרום הנפלט הוא ירקרק ושקוף, אתה יכול להתחיל להתכרבל.
שלב 4
מניחים את הכלים עם מסת חומצת החלב באמבט מים עם טמפרטורת מים של 50-55 מעלות צלזיוס. כדי לחמם את הגבינה באופן אחיד בכמה מקומות, יש לבצע ניקבים בעזרת סכין רחבה. כאשר טמפרטורת הגוש מגיעה ל -40 מעלות צלזיוס, יש להשרות אותה למשך 3 דקות נוספות באמבט מים.
שלב 5
מניחים מפית פשתן במסננת. העבירו אליו את המסה שנוצרה כדי להפריד את מי הגבינה.
שלב 6
ממליחים את גבינת הקוטג 'המוגמרת ואז מעבירים את המסה 1-2 פעמים דרך מטחנת בשר עם רשת דקה. הוסיפו אליו חמאה קלה. מערבבים היטב.
שלב 7
עוטפים את התערובת בבד פשתן או כותנה כבד. הניחו את הצרור בין שני קרשי חיתוך. שים את הדיכוי על העליונה. משקלו לא צריך לחרוג ממשקל מסת השומן. הסר את הדיכוי לאחר 8 שעות. גלגלו את הגבינה והכניסו למקרר.
