את הבלעדית מכינים מהר מאוד, אך למרות זאת יש לה טעם עדין בצורה יוצאת דופן והיא מתאימה גם לשולחן חגיגי וגם לתאבון לתוספת.
זה הכרחי
- - פילה של הסוליה;
- - 2 ביצים;
- - שמנת חמוצה;
- - קמח;
- - סוכר;
- - מלח;
- - סודה;
- - שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הכנת הבלילה. לשם כך מערבבים 2 ביצים, 4 כפות קמח ו -4 כפות שמנת חמוצה. מוסיפים לתערובת שהתקבלה 1 כפית סוכר, 1 כפית מלח ו 0.5 כפית סודה לשתיה. מערבבים הכל ומכניסים למקרר.
שלב 2
מפשירים דגים, שוטפים וחותכים לריבועים. ממליחים היטב ומכניסים לכוס.
שלב 3
מוזגים שמן צמחי לתבנית כך שהעומק יהיה בערך 1-2 סנטימטרים.
שלב 4
מוציאים את הבלילה מהמקרר ומתחילים בטיגון. טובלים כל נתח דג בבלילה ומכניסים למחבת. מטגנים עד שהם רכים בצד אחד ללא מכסה, ואז הופכים את החלקים ומכסים. זה יבשל את הדג היטב והבלילה תהפוך לפריכה.
את המנה המוגמרת ניתן להגיש על השולחן.
