קינוח אוורירי ועדין בצורה בלתי רגילה. את העוגה הזו כדאי להגיש עם מחית תות או פטל. הטעם המדהים של המנה נוצר על ידי שילוב של ביסקוויט אוורירי ומילוי קורד.
מרכיבים לבצק:
- אבקת סוכר - 40 גרם;
- סוכר וניל - כף אחת;
- קמח מנופה - 150 גרם;
- מלח - 1/2 כפית;
- חמאה דלת שומן - 100 גרם;
- חלמון ביצה - 1 יח ';
- שקדים טחונים - 40 גרם.
רכיבי מילוי:
- ביצים - 3 יח ';
- לימון 1;
- קמח - 60 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- מסה חרסית - 500 גרם;
- אבקת סוכר - 60 גרם.
הכנה:
- אנחנו צריכים להכין את בצק העוגה. מניחים את כל החומרים למעט החלמון בקערה גדולה ומערבבים. המסה המתקבלת תידמה מעט לפירורי לחם. ואז שמים את החלמון ב"פירורי הלחם "ולשים את הבצק בתנועות מהירות. מכניסים את הבצק שליש למקרר למשך כשעה או שעה וחצי.
- הביאו את טמפרטורת התנור ל 200 מעלות. מרדדים את הבצק הקפוא בשכבה לא דקה במיוחד ומכניסים לתבנית עם דפנות צד גבוהות. נקב את בסיס הבצק בעזרת מזלג ואפה אותו מבלי לפתוח את התנור כ -10 דקות.
- ואז אתה צריך להכין את המילוי. מפרידים את החלמון מהחלבון, ומנגבים את הגוש עם מסננת. אם מסת השומן מורכבת מדגנים קטנים, אז אין צורך לנגב אותה.
- קח לימון והוצא ממנו את הקליפה בעזרת פומפיה עם הזרבובית הטובה ביותר.
- יש לערבב את מסת הגבינה המתקבלת עם שמנת חמוצה ואז לשפוך לתוכה קמח. יוצקים את הגרידה לתערובת אחרונה. מערבבים היטב את המילוי. מקציפים את החלבון עד לפתיחת צדפות יציבות ומוסיפים לתערובת שהוכנה למילוי. מניחים את המילוי בתבנית על הבסיס.
- אופים את העוגה כ -40 דקות, עד שהמלית יציבה למגע. אם החלק העליון מושחם, והעוגה עצמה עדיין לא מוכנה, אז אתה צריך לכסות את פני השטח בנייר כסף. חשוב שהעוגה מזהיבה באופן אחיד.
- יש להגיש את העוגה צוננת. תוכלו לקשט אותו בפרוסות אננס מקופסאות שימורים ולפזר עליו אבקת סוכר על פי שיקול דעתכם ורצונכם.
