ארנב בית מבושל בשמנת חמוצה ועם דלעת הוא מאכל טעים ועדין ביותר שבתי הבית בוודאי יעריכו, ללא קשר לגיל.
שימו לב שדלעת מעניקה למנה טעם חדש לגמרי ומרקם קטיפתי.
רכיבים:
- 500 ק"ג בשר ארנבת (פילה);
- בצל 1;
- גזר אחד;
- 300 גרם דלעת;
- שזיפים מיובשים 50 גרם;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- חמניות ושמן זית;
- רוזמרין;
- שום לפי הטעם;
- תבליני משחק לפי הטעם.
הכנה:
- שוטפים את בשר הארנב, חותכים לפרוסות, מוסיפים תמיסה חומצית של מים וחומץ, מניחים לעמוד למשך שעה. ואז מרוקנים את המים ומייבשים את הבשר.
- בכל מיכל, שלבו שני סוגי שמן, תבליני משחק, רוזמרין ושום קצוץ. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה.
- מכניסים את כל הבשר למרינדה, מערבבים אותו כך שהתבלינים יתפזרו בצורה אחידה, והשאירו לעמוד למשך 1-2 שעות.
- שוטפים את השזיפים, מוסיפים מים חמים ומשאירים למשך 20 דקות ואז מרוקנים את המים וחותכים את השזיפים לחתיכות קטנות.
- קלפו ושטפו ירקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הגזר לקוביות ואת הדלעת לקוביות גדולות.
- מוזגים שמן לקלחת ומחממים אותה. מכניסים את הבצל והגזר לשמן, מטגנים אותם עד שהם חצי מבושלים ואז שופכים לכל צלחת ומניחים בצד.
- מכניסים את בשר הארנבת לחמאה שנותרה (בקלחת) ומטגנים אותה עד להזהבה. ניתן להוסיף שמנים נוספים לפי הצורך.
- כשהבשר נהיה אדמדם צריך לשפוך לתוכו טיגון ירקות, להוסיף שזיפים מיובשים ודלעת. מערבבים הכל, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מכסים ומבשלים למשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
- בזמן שהארנב מתבשל, עליכם להכין תוספת. כתוספת, מומלץ לקחת תפוחי אדמה צעירים, אותם צריך להרתיח, ואז לפזר שמיר קצוץ, לתבל במלח ושמן, לערבב.
- יוצקים את הארנב המוגמר בשמנת חמוצה עם דלעת וקישוט תפוחי אדמה במנות על צלחות, מקשטים בירקות טריים ומגישים.
