העוגה הזו אהובה על אנשים רבים. ניתן לטעום אותו בכמה מהמסעדות הטובות בעולם, כמו גם לרכוש אותו בחנות. אבל גם את זה ניתן להכין בקלות ובפשטות בבית.
זה הכרחי
- • 75 גרם אגוזי לוז;
- • 5 חלבונים מביצי עוף;
- • 120 גרם סוכר להכנת בצק ו -150 גרם לקרם;
- • 2 חלמונים מביצי עוף;
- • חבילת חמאה אחת;
- • 10 גרם עמילן;
- • 40 גרם שקדים;
- • 40 גרם אבקת סוכר;
- • 250 גרם חלב פרה;
- • 2 כפות קוניאק או רום;
- • קמח חיטה;
- • 75 גרם שוקולד לבן;
- • 50 גרם שוקולד מריר.
הוראות
שלב 1
טוחנים שקדים ואגוזי לוז עם מטחנת קפה למצב אבקתי. יוצקים אבקת סוכר לתוך המסה שהתקבלה ומערבבים הכל.
שלב 2
יוצקים את החלבונים שהצטננו מראש לכוס עמוקה והקציפו ביסודיות בעזרת מערבל. ואז, בהדרגה עליכם להוסיף סוכר מגורען למסה שהתקבלה, ואז להוסיף בזהירות קמח (יש להכניס אותו למנות קטנות עד שהבצק מקבל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה).
שלב 3
מרפדים תבנית בנייר אפייה ואז מניחים בתוכה את הבצק. יש להכניס את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. יש לאפות את העוגה כשליש שעה.
שלב 4
יש להסיר את העוגה המוגמרת מנייר האפייה ולאחר שהתקררה מחלקים אותה עם סכין ל 6 רצועות בגודל זהה.
שלב 5
מכינים את הקרם. מוזגים חצי כוס חלב לסיר, מוסיפים סוכר מגורען, עמילן וחלמונים, מערבבים הכל היטב. ואז שופכים פנימה את חלב הפרה שנותר. מניחים את הסיר על הכיריים ומנמיכים את האש לבינונית. תוך כדי ערבוב מתמיד, יש להביא את המסה לרתיחה ולבשל במשך 3-4 דקות.
שלב 6
מוציאים את הסיר מהכיריים ומערבבים כדקה נוספת. ואז השמנת נשפכת לכוס עמוקה, והחלק העליון מכוסה היטב בסרט.
שלב 7
חמאה מרוככת (20 גרם) יש לחתוך לחתיכות ולהכניס למיכל אחד עם שוקולד לבן קצוץ. עליכם להמיס אותם באמבט מים ואז למרוח את המסה שהתקבלה בשכבה אחידה על העוגה העליונה. באותו אופן, ממיסים את השוקולד המריר עם 20 גרם חמאה, ואז הופכים את הדוגמא לאופיינית לעוגה כזו.
שלב 8
שים 200 גרם חמאה מרוככת בכוס עמוקה ומקציף אותה (כמה דקות יספיקו). לאחר מכן הוסיפו בהדרגה את השמנת מקוררת למסה המוקצפת ושפכו בזהירות את הרום. מערבבים הכל ומורחים את כל העוגות בקרם שנוצר, למעט זו העליונה. חברו אותם יחד, הניחו את העוגה עם תבנית שוקולד מעל.
שלב 9
מורחים את הדפנות בשמנת ומפזרים שקדים קצוצים. מניחים על מדף המקרר למשך 60 דקות.
