חלב מרוכז מבושל הוא מעדן טעים במיוחד, ניתן לבשל אותו מחלב פרה טבעי, שמנת וסוכר, או פשוט להרתיח פחית חלב מרוכזת מוכנה בסיר.
עכשיו ניתן לקנות חלב מרוכז וחלב מרוכז בכל סופרמרקט גדול. אבל לפעמים אתה רוצה לבשל פינוק טעים בעצמך. להכנת חלב מרוכז תצטרכו 0.5 ליטר חלב, 300 גרם אבקת חלב, 600 גרם סוכר.
להכנת חלב מרוכז, מומלץ להשתמש בחלב עתיר שומן. מוצר עם אחוז שומן הנמוך מ -3.5% אינו מתאים למתכון זה.
יש להניח את כל המרכיבים בסיר קטן, לערבב היטב ולהניח באמבט מים. עליך לבשל חלב מרוכז למשך שעה לפחות על אש נמוכה. מכסה התבנית חייב להיות פתוח בכל עת בתהליך הבישול. במקרה זה, יש לערבב היטב את המסה כל עשר דקות.
מכמות המרכיבים הנ ל מתקבל כ- 0.5 ליטר חלב מרוכז. לאחר סיום הבישול יש לקרר חלב מרוכז ולהכניסו למקרר להתעבות.
ניתן לבשל חלב מרוכז מבלי להוסיף אבקת חלב. במקרה זה נדרשים 500 גרם סוכר עבור ליטר חלב או שמנת. בישול חלב מרוכז על פי מתכון זה לוקח הרבה יותר זמן, כ -3 שעות.
כדי להעניק למוצר צבע חום חום אופייני וטעם קרמל, יש צורך להגדיל את זמן הבישול ל 2-3 שעות. חשוב מאוד לערבב את האוכל מעת לעת במהלך תהליך הבישול. זה עוזר למנוע את הידבקותו בדפנות הסיר.
ניתן לבשל חלב מרוכז גם במולטי קוקר במצב "מרווה" למשך שעה וחצי עם השסתום סגור. מומלץ לפתוח את השסתום בעת בישול כמויות גדולות של אוכל.
כדי לתת למוצר המוגמר טעם יוצא דופן, עוד לפני הבישול, כדאי להוסיף קורט קינמון או מעט סוכר וניל לכל המרכיבים.
לפעמים, במהלך הכנת פינוקים מחלב מלא ואבקת חלב, נוצרים בו גושים. כדי להימנע מכך ולהשיג עקביות אחידה, עליך להוסיף סודה לשתיה לתבנית על קצה הסכין.
ניתן לבשל חלב מרוכז מוכן מייצור תעשייתי ישירות בפחית. במקרה זה המוצר מקבל גוון חום וטעם קרמלי בולט.
כדי להכין פינוק טעים בבית, עליך לשפוך מים לסיר עמוק מספיק, לטבול בו פחית חלב מרוכז ולהכניס אותו לאמבט מים. המים צריכים לכסות לחלוטין את הצנצנת. זה מאוד חשוב. הפרה של כלל זה יוצרת לחץ דיפרנציאלי, וכתוצאה מכך הפשוט יכול להתפוצץ.
עליכם לבשל חלב מרוכז על אש קטנה למשך שעתיים. במהלך תהליך הבישול, עליך לעקוב בקפידה אחר מפלס הנוזל. הוסיפו מים חמים לסיר במידת הצורך. בתום הבישול כדאי לקרר את החלב המרוכז באותם מים שבהם התבשל ואז להסיר את הצנצנת מהתבנית.
ניתן להרתיח חלב מרוכז גם במיקרוגל. לשם כך, שפכו את המוצר לקערה, כוונו את המיקרוגל לעוצמה הגבוהה ביותר ובשלו את החלב למשך 15 דקות. כל 3 דקות אתה צריך לקחת הפסקות כדי לערבב את החלב המרוכז.
