בורגר (המבורגר) - כריך המורכב מגליל חתוך לאורכו שבתוכו יש מילוי. המנה שייכת למטבח האמריקאי והיא בישול מהיר.
ישנם סוגים רבים של כריך: המבורגר כפול, צ'יזבורגר, המבורגר טופו ואחרים. נסו המבורגרים של כבד בקר תוצרת בית.
להכנת המבורגרים של כבד תוצרת בית תצטרכו את המאכלים הבאים. לבצק: 300 מ ל חלב, 2 ביצים, 600 גרם קמח, 60 גרם סוכר, 2 כפות. לנקז. שמנים, שומשום, 1 כפית. שמרים יבשים. למילוי: 250 גרם כבד בקר, עגבניה אחת, 700 גרם בקר, 2 חמוצים, 1 כף. חלב, 10 עלי חסה, 1 כפית חרדל, 3 כפות. שמנת חמוצה, 2 כפות. שמן שזיפים, פלפל, מלח, 3 כפות. קטשופ עגבניות, 2 בצלים. מכינים את הבצק. שלבו חלב חם, שמרים וסוכר בקערה. מניחים את הקערה במקום חמים למשך 15 דקות. ואז מוסיפים חמאה, ביצים טרופות. מנפים קמח דרך מסננת לקערת תערובת ומחליפים את הבצק. מכסים אותו במגבת ונותנים לו לשבת 1.5 שעות. בזמן שהבצק תופח מוסיפים את המילוי. חותכים את הבקר הכבד וכבד הבקר לחתיכות קטנות וגלול דרך מטחנת בשר. מערבבים את הבשר הטחון, יוצקים פנימה את החלב ויוצרים קציצות שטוחות ומסודרות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים אותם על אש גבוהה משני הצדדים. שלב חרדל, שמנת חמוצה וקטשופ בקערה. חותכים חמוצים, עגבניות, בצל קלוף לפרוסות.
אתה יכול להכין קציצות "דיאט" (ללא קרום). לשם כך הוסיפו מים למחבת והבשלו אותם על אש נמוכה.
ללוש את הבצק, לתת לו לתפוח שוב. ואז חותכים אותו לחתיכות שוות ומעצבים לחמניות. שים אותם על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות. מצננים את הלחמניות וחותכים אותן לשניים (לאורך). הכינו המבורגרים. מניחים יריעות חסה ירוקות על החצי התחתון של הלחמניות ומעליו קוטל. הניחו עליו עיגול עגבנייה, בצל ופרוסת מלפפון כבוש. יוצקים את הרוטב ומכסים במחצית השנייה של הלחמניה. מניחים את ההמבורגרים על צלחת ומגישים.
ניתן להכין המבורגרים בכבד מבלי להשתמש בבשר בקר. למילוי תזדקקו: 450 גרם כבד בקר, 60 גרם קמח קמח, 1 בצל, 1 מלפפון כבוש, 2 כפות. l. גרעיני חמניות מטוגנים, 60 מ ל כף. שמן צמחי, חסה ירוקה, 80 גרם מיונז, 170 גרם גבינה, 1 צרור שמיר, מלח, פלפל. משרים את הכבד, מסירים את הסרט, שוטפים את הפליטה. חותכים אותו לחתיכות קטנות וטוחנים אותו במטחנת בשר. מוסיפים מלח, קמח, פלפל לבשר הטחון שנוצר ומערבבים. מחלקים את מסת הכבד לחלקים שווים, יוצרים קציצות. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים אותם על אש בינונית משני הצדדים.
קציצות כבד להמבורגרים לא צריכות להיות מבושלות מדי ויבשות.
פורסים את הבצל לטבעות ואת המלפפון והגבינה לפרוסות. פורסים את הלחמניות החמות לאורך. מורחים את החצאים התחתונים במיונז, מפזרים זרעי חמניות קלופים ומעליהם שמיר, גבינה, סלט, קציצות כבד, חתיכות מלפפון כבוש וטבעות בצל. מכסים בלחמניות עליונות, מניחים על מגש ומגישים. בבתי קפה, מסעדות, המבורגרים מוגשים באופן מסורתי עם צ'יפס. להמבורגרים תוצרת בית תוכלו להכין ירקות, סלטים של תפוחי אדמה, סלט כרוב, תירס לתינוקות, מבושלים על קלח.
