פילאף ארמני עשוי מבשר בקר, ומוסיפים לו זרעי רימונים, צימוקים ושזיפים מיובשים לקבלת טעם וארומה ייחודיים. הכנת מנה כזו אינה קשה כלל ועיקר, על ביתכם בהחלט לאהוב אותה.
רכיבים:
- 750-850 גרם בקר (מגולען);
- 2 גזרים גדולים;
- שזיפים מיובשים, זרעי רימון וצימוקים - לפי הטעם;
- 2 כוסות דגני אורז מלאים;
- 2 ראשי שום;
- שמן חמניות;
- תבלינים ומלח אהובים.
הכנה:
- זה אולי נראה מוזר עבור רבים שפילאף מבושל עם בקר, אבל בשביל המתכון הזה אתה צריך להשתמש בו. לכן, יש לשטוף היטב את הבקר במים זורמים ולהסיר ממנו את הסרטים הקיימים בעזרת סכין חדה. ואז הבשר נחתך לקוביות בגודל בינוני באותו גודל בערך.
- כדאי להכין פלטה שיש לה דפנות עבות למדי ואותו תחתית, אחרת יתכן שהמנה לא תפעל. יוצקים כמות קטנה של שמן חמניות (עדיף ללא ריח) לתבנית צלייה כזו. לאחר שמתחמם מוזגים את הבשר המוכן.
- בקר צריך לטגן בבחישה מפעם לפעם על אש בינונית עד שכל המיץ התאדה.
- יש לקלף גזר ולשטוף היטב. ואז, בעזרת סכין חדה, אתה צריך לחתוך אותו לגושים בעובי בינוני. אם קוצצים את הגזר על פומפיה, אז המנה תאבד מטעמה הייחודי.
- יוצקים מעט שמן למחבת נפרדת ומוסיפים שם את ירק השורש הקצוץ. לאחר השחמה, שלבו אותו עם הבשר והמשיכו לטגן אותם יחד על אש נמוכה מספר דקות. מוזגים את הכמות הנדרשת של מלח ותבלינים (עשבי תיבול ארומטיים מזרחיים ותבלינים מושלמים).
- יש לשטוף גריסי אורז ביסודיות רבה. ואז הוא מונח בשכבה אחידה על הבשר עם גזר. לאחר מכן, שפכו מספיק מים נקיים לתוך הפלטה, כך שיעלו שתי אצבעות מעל הדגנים.
- הניחו את המכסה על הפלטה והפחיתו את האש לנמוכה (אתם רוצים שהנוזל ירתח רק מעט). הביאו את הפילאף למוכנות מלאה, ואילו אי שם באמצע תהליך הבישול, יש להוסיף לפילאף ראשי שום, אותם יש לשטוף תחילה היטב, אך לא לקלף. ובאותה עת נשפכים פנימה כל התבלינים הדרושים. שזיפים מיובשים שטוחים, צימוקים וזרעי רימון מוסיפים לפילאף לפי הטעם במהלך ההגשה.
