קרפצ'יו בשר הוא מתאבן איטלקי קר מסורתי. פרוסות בשר דקות מוגשות טריות ומתובלות במיץ לימון או שמן זית. קרפצ'יו בקר שנמס בפה הוא התחלה טובה לכל ארוחה.
זה הכרחי
- - 300 גרם טחינת בקר;
- - 5 כפות. כפות שמן זית;
- - אומנות. כף מיץ לימון;
- - כפית חרדל דיז'ון;
- - ירקות;
- - מלח פלפל.
הוראות
שלב 1
שימו לב לרכישת בשר, רך הבשר חייב להיות טרי ובאיכות טובה מאוד. שקד שקשה לנקות היטב בעבר חייב להיות עטוף בניילון, מה שמעניק לו צורה של נקניק.
שלב 2
חשוב מאוד להיפטר מהאוויר שבתוך הסרט. לשם כך, בצד אחד, אתה צריך להחזיק את הקצה, וביד השנייה, לחץ בחוזקה ולצייר לאורך כל החתך. סובב משני הצדדים וגלגל אותו עוד כמה פעמים על השולחן. קושרים את הקצוות ומכניסים למקפיא עד להקפאה מלאה, כשעה.
שלב 3
כשהבשר מוכן, השאירו אותו למשך 10-15 דקות בטמפרטורת החדר, ואז יהיה קל יותר לחתוך אותו. בשלב זה הכינו את הרוטב. מוסיפים לקערה 5 כפות שמן זית וכף אחת של מיץ לימון. מתבלים במלח ומקציפים.
שלב 4
יוצקים מעט רוטב על צלחת. חותכים את הבשר לפרוסות דקות, העובי צריך להיות לא יותר מ -3 מ מ. מניחים את קרפצ'יו בקר מיד על הצלחת עם הרוטב. עליכם לבשל את המנה הזו במהירות, מכיוון שהמטח הופשר תוך מספר דקות. מתבלים במלח ופלפל, שמים כפית חרדל דיז'ון במרכז ומקשטים בעשבי תיבול.
