לזניה היא מאכל איטלקי מפורסם. כיום, דפי לזניה מוכנים זמינים כמעט בסופרמרקטים רבים. ככלל, הם נמכרים במחלקות הפסטה, וזה בכלל לא קשה למצוא אותם. לזניה היא מנה טעימה ומשביעה. אם אתה מבשל יותר לזניה ממה שאתה אוכל בבת אחת, אתה יכול להקפיא את השאר בבטחה.
זה הכרחי
- עבור 10-12 מנות:
- - 1 ק"ג בשר טחון;
- - 300 גרם גבינה קשה;
- - 200-250 גרם יריעות לזניה;
- - 500 גרם עגבניות בשלות;
- - בצל 200 גרם;
- - 150 גרם גזר;
- - 5 שיני שום;
- - 1 ליטר חלב;
- - 100 גרם חמאה, קמח;
- - 50 גרם פרמזן;
- - מלח, פלפל, שמן צמחי לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
ראשית קוצצים את הבצל והשום לחתיכות קטנות. מגררים את הגזר בפומפיה בינונית. הסר את הקליפה מהעגבניות, קוצץ את העיסה בבלנדר או באח - זה תלוי בך.
שלב 2
מטגנים את השום והבצל בשמן צמחי. מוסיפים גזר, צולים עוד. מוסיפים בשר טחון, מתבלים בפלפל ובמלח, מבשלים עד שהוא רך (כ- 20-25 דקות). שלחו עגבניות למרכיבים אלו, הרתיחו עוד כ -5 דקות יחד.
שלב 3
כעת הכינו את רוטב הבשמל. לשם כך עליכם להמיס את החמאה. כשהחמאה נמסה לחלוטין, מוסיפים קמח, מערבבים היטב. מטגנים מעט.
שלב 4
לאחר מכן שופכים פנימה את החלב בזרם דק, מערבבים, מביאים לרתיחה. מחממים עד שהרוטב הופך לשמנת חמוצה בעקביות.
שלב 5
חשוב לוודא שלא נוצרים גושים. המסה חייבת להיות הומוגנית. ממליחים מעט את הרוטב, אפשר להוסיף אגוז מוסקט או שום לפי הטעם.
שלב 6
מגררים את הגבינה הקשה בפומפיה בינונית. מגררים את הפרמזן דק.
שלב 7
מניחים את הסדינים בתבנית אפייה. מניחים מחצית מרוטב הבשר על יריעות הלזניה, ואז 1/3 מרוטב הבצ'מל. מפזרים חצי מהגבינה המגורדת. מכסים ביריעות לזניה. כף את רוטב הבשר שנותר. מברישים בנדיבות ברוטב בכמל. מפזרים את הגבינה שנותרה. שים את הסדינים בחזרה, משמן אותם עם שארית הרוטב.
שלב 8
מכניסים את הלזניה לתנור. אופים בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות.
שלב 9
מוציאים את הלזניה הריחנית מהתנור, מפזרים פרמזן. מכניסים שוב לתנור, מביאים למוכנות מלאה (10-15 דקות). הגש חם.
