עוגת מלקוף היא מאכלים מהמטבח הצרפתי. מתברר שהוא טעים ועדין להפליא. ספוג בסירופ ובקרם העדין ביותר. אי אפשר לקרוע את עצמך מאכילת מעדן כזה.
זה הכרחי
- - 7 ביצים
- - 100 גרם קמח
- - עמילן 20 גרם
- - 150 גרם סוכר מגורען
- - 100 גרם שוקולד מריר
- - 35 גרם חמאה
- - 3 גרם וניל
- - גרידת לימון
- - 1, 5 אמנות. l. מיץ לימון
- - 3 כפות. l. קונפיטור
- - 50 גרם רום
- - כפית אחת אבקת אפייה
- - 40 גרם משקאות חריפים
- - קרם 750 מ"ל
- - 200 גרם אבקת סוכר
- - 10 גרם ג'לטין
- - 200 גרם עוגיות סויוארדי
- - 100 מ"ל מים
- -קורט מלח
הוראות
שלב 1
הכינו עוגת ספוג שוקולד. מערבבים קמח, אבקת אפייה. ממיסים 50 גרם שוקולד. מפרידים את החלמונים מהלבנים. מקציפים את החמאה במטרפה ומוסיפים 65 גרם סוכר מגורען, גרידת לימון, חלמונים. ואז מוסיפים תערובת שוקולד וקמח, מערבבים הכל היטב.
שלב 2
הקציפו את החלבונים עם 0.5 כפות. l. מיץ לימון. שלב את מסת החלבון עם השוקולד, ובחוש עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים את הבצק לתבנית האפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 25-30 דקות. מוציאים את הביסקוויט מהתנור. מצננים אותו ונותנים לו לשבת 10-12 שעות.
שלב 4
הכינו ביסקוויט וניל. מפרידים 3 חלמונים מהלבנים. מערבבים 60 גרם קמח עם עמילן ו- 1.5 גרם וניל. הקציפו את החלבונים עם כף אחת. l. מיץ לימון וקורט מלח. מוסיפים 80 גרם סוכר מגורען, חלמונים, מסת קמח וניל ומערבבים הכל היטב לתערובת אחידה.
שלב 5
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים את הבצק לתבנית האפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 25-30 דקות. מוציאים את הביסקוויט מהתנור. מצננים אותו ונותנים לו לשבת 10-12 שעות.
שלב 6
הכינו מוס קרם וניל. משרים ג'לטין במים קרים. מקציפים 2 ביצים, חלמונים, 100 גר 'אבקת סוכר, וניל ומבשלים באמבט אדים כ 2-5 דקות. מקררים ומניחים בסיר מים קרים.
שלב 7
מוסיפים ג'לטין לתערובת הביצים ומערבבים היטב, מוסיפים את המשקאות החריפים.
מקציפים 500 מ ל שמנת ומשלבים עם קרם חלמון.
שלב 8
הכינו סירופ. מערבבים 100 מ ל מים עם 50 גרם אבקת סוכר ומבשלים על אש נמוכה כ- 10-15 דקות. מקררים ומוסיפים רום.
שלב 9
חותכים את עוגת השוקולד בצורה אופקית. משמנים את השכבה התחתונה בריבה מחוממת. מכסים בקרום שני, משרים בסירופ, מניחים את עוגיות הסאבויארדי, מברישים בקרם וניל.
הרוויו ביסקוויט וניל בסירופ והניחו מעל קרם וניל, והרוויו שוב בסירופ. מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 6-8 שעות.
שלב 10
מקציפים קרם 250 מ ל, אבקת סוכר ווניל. מברישים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בקרם. מקשטים את תחתית העוגה עם עלי כותרת של שקדים.
