פלפלים מכילים כמות עצומה של ויטמין C והם טעימים, מה שהופך אותם למוצר שימורים רצוי. נסו מרינדות חמוצות מתוקות ופלפלים ממולאים.
פלפלים אדומים כבושים
להכנה זו, פלפלים בשרניים בצבע אדום בוהק מתאימים. גם עבור 1 ק ג ירקות תצטרך:
- מלח -1 כף;
- סוכר - כף אחת;
- חומץ 9% - כף אחת;
- עלה דפנה - 1 יח ';
- מים - 1 ליטר.
מכינים את הפלפלים. שטפו אותם במים זורמים, הסירו זרעים.
מרתיחים מים וטובלים בהם את הפלפלים. מבליחים את הירקות במשך חמש דקות, ואז מוציאים אותם וטובלים אותם במים קרים למשך 2 דקות.
חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות ומניחים אותם היטב בצנצנת מוכנה, נקייה ומרופדת. מוסיפים עלה דפנה אחד ויוצקים פנימה כף חומץ 9%.
הכן את המילוי. מרתיחים 1 ליטר מים, מוסיפים אליו כף אחת של סוכר ומלח. יוצקים נוזלים לצנצנות פלפלים ומכסים אותם במכסים.
מניחים בסיר מים כך שהנוזל יגיע לכתפי הצנצנת, עיקרו את צנצנות ה -0.5 ליטר למשך 5 דקות, ו- 1 ליטר למשך 9 דקות. ואז מיד להתגלגל, לתת להתקרר ולשים במקום קריר.
פלפלים ממולאים
עבור 1 ק ג פלפל תצטרך:
- עגבניות - 0.7 ק"ג;
- גזר - 0.3 ק"ג;
- בצל - 3 ראשים גדולים;
- ירקות פטרוזיליה - חבורה גדולה;
- פלפל אנגלי - 5 אפונים;
- שמן צמחי - כוס אחת;
- מלח - 1 כף;
- סוכר - 2 כפות;
- חומץ 9% - כף אחת.
מכינים פלפלים קטנים, מקלפים ושוטפים. מכינים את המילוי. חותכים את הבצלים לחתיכות קטנות. מטגנים אותו במעט שמן צמחי עד להזהבה. קוצצים את הפטרוזיליה דק ומערבבים עם הבצל המטוגן. ממליחים הכל וממלאים את הפלפלים בירקות טחונים.
הכינו רסק עגבניות. מקלפים את העגבניות ומגרדים אותן על פומפיה גסה. הביאו את התערובת לרתיחה. מתבלים במלח, סוכר, חומץ, פלפל אנגלי, ומבשלים במשך 15 דקות.
מרתיחים שמן צמחי מספר דקות, מצננים ויוצקים לצנצנות נקיות מוכנות (2 כפות לצנצנת 1 ליטר).
מניחים את הפלפלים הממולאים היטב בצנצנות. יוצקים מעל הכל רוטב עגבניות חם.
לעקר במים רותחים. בנקים בנפח של 1 ליטר למשך שעה וחצי ליטר - 40-50 דקות. ואז מתגלגלים מיד ומניחים להתקרר.
