מאכלי ים משתלבים זה עם זה. מתכון זה מדגים בבירור את הטעם הנהדר של קלמארי במילוי שרימפס ברוטב יין עדין.
זה הכרחי
- - 4 פגרים של קלמארי קלופים;
- - 500 גרם שרימפס;
- - בצל בינוני אחד;
- - 50 גרם גבינה קשה;
- - 2 ביצים;
- - 50 גרם קמח;
- - צרור פטרוזיליה אחת;
- - מלח לטעימה;
- - פלפל לפי הטעם.
- להכנת הרוטב תצטרכו:
- - 250 גרם עגבניות;
- - בצל קטן אחד;
- - 150 - 200 מ"ל יין לבן יבש.
הוראות
שלב 1
מקלפים את השרימפסים ומטגנים בשמן צמחי. ואז הניחו אותם על צלחת. באותה מחבת מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מערבבים אותו עם שרימפס, ביצים מבושלות, פטרוזיליה קצוצה דק וגבינה מגוררת על פומפיה גסה.
שלב 2
מערבבים הכל ביסודיות, פלפל, מלח. מרתיחים את הדיונונים (שומרים על שלמות הפגר) והחומר בתערובת המתקבלת, מהדקים בעדינות. ניתן לאבטח את הקצוות בעזרת קיסם במידת הצורך. טובלים את פגרי הדיונון בקמח ומטגנים עד להזהבה.
שלב 3
מכינים את הרוטב. מטגנים את הבצל בשמן צמחי, שופכים בהדרגה את היין. בזמן שהיין מהביל, שחררו את העגבניות מהעור והזרעים, חתכו את העיסה לקוביות קטנות. מניחים את העגבניות הקצוצות במחבת עם יין ובצל. מבשלים למשך 10 דקות.
שלב 4
לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את הרוטב, מוסיפים מים ומשאירים להתבשל למשך 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 20 דקות, הניחו את הדיונון הממולא על גבי הרוטב והבשלו למשך 5 דקות נוספות. הגש חם.
