מנות קלמארי היו פופולריות מאוד ביוון העתיקה וברומא. קלמארי הם מעדן נהדר. כשמכינים קלמארי ממולא, הבשר מתגלה כרך, עסיסי וטעים, והכי חשוב הוא שומר על תכונותיו השימושיות.
זה הכרחי
-
- קלמארי - 2 יח '. (0.5 ק"ג כל אחד).
- לבשר טחון:
- לחם (מעופש) - 0.2 ק"ג;
- חלב - 250 מ"ל;
- בצל - 30 גרם;
- שום - 3 שיני;
- ביצה - 2 יח ';
- קוניאק - 70 מ"ל;
- מלח
- פלפל לפי הטעם;
- פטרוזיליה לפי הטעם;
- שמן זית;
- עגבניות (קצוצות) - 0.6 ק"ג.
הוראות
שלב 1
שטפו היטב את פגרי הדיונון משני הצדדים במים זורמים. קלף מהם את העור הדק.
שלב 2
הכן את הבשר הטחון בקיצוץ ובחישה של כל המרכיבים.
שלב 3
ממלאים את פגרי הדיונון בבשר טחון מבושל ותופרים בזהירות את החור.
שלב 4
קח סיר, ולאחר השמן בשמן, מטגן בו את הקלמארי משני הצדדים
שלב 5
מוסיפים לסיר קוניאק, שום טחון ועגבניות. מכסים ומשהים 30 דקות על אש נמוכה.
שלב 6
חותכים את פגרי הדיונונים המבושלים לחתיכות, מפזרים עשבי תיבול, מלח, פלפל ומגישים.
