על מדפי חנויות מאכלי הים, לעתים קרובות ניתן למצוא קריל - זהו השם המקובל למינים קטנים של סרטנים הדומים לשרימפס קטנים. הם ממוקשים מסחרית ואז נמכרים טריים, קפואים או משומרים.
קריל הם סרטנים פלנקטוניים קטנים, שגודלם משתנה בין 1 ל -6.5 ס"מ. פירוש השם קריאל הוא "זוטות". הם יוצרים הצטברות מסחרית בשכבות השטח של האוקיאנוס. קריל החל לכרות כבר במאה ה -19, אך תפיסתו וקצירתו לא הגיעו לקנה מידה תעשייתי עד אמצע המאה הקודמת.
בשנות ה -70 של המאה העשרים, הרבה קריל החל להיתפס במימי אנטארקטיקה של יפן וברית המועצות, ולכן השם "קריל אנטארקטיקה" דבק בו. נכון להיום הוא כולל כמעט 80 מינים של סרטנים קטנים, ביניהם שרימפס אנטארקטיקה, בגודל של כ -6.5 ס"מ, מסופק בדרך כלל למפעלים ולחנויות. הוא משמש לעתים קרובות לשימור והכנת חטיפים וסלטים קרים שונים.
הערך של בשר קריל
בשר קרילי נחשב למזון אורגני, מכיוון שסרטנים אלה חיים במים הלא מזוהמים של האוקיאנוס האנטארקטי. הוא מכיל תרכובות טבעיות מועילות רבות, ויטמינים ומינרלים הדרושים לגוף האדם. לכן, כמות קטנה מאוד של מוצר זה מחדשת בקלות את דרישת הפלואוריד השבועית. הוא גם עשיר בחלבון, שהוטמע על ידי הגוף הוא הרבה יותר טוב מזה הכלול בבשר בקר או ביצים.
זה מעשיר את הגוף בויטמינים ומינרלים רבים. הוא מכיל חומצה פולית, ריבופלבין, תיאמין ופירידוקסין, ויש הרבה ויטמינים A, E ו- PP בבשר קריל. בין המינרלים במוצר זה נתרן, זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן ומעט ברזל.
חטיף ביצה ממולא קריל
ניתן להכין את בשר הקריל הרך והבריא מאוד כמתאבן קר טעים. לשם כך תזדקק למוצרים הבאים:
- 100 גרם קריל, קפואים או משומרים;
- 6 ביצי עוף;
- ירקות;
- 3 כפות. כפות מיונז;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
אם משתמשים בקריל קפוא, הרתיחו מים, הוסיפו מלח, הפילו לתוכם סרטנים והביאו אותם לרתיחה. לאחר מכן מוציאים, מצננים, מקלפים וקוצצים בעזרת סכין. בשר הקריל משומר פשוט קצוץ דק.
מרתיחים את הביצים קשות, מצננים, מקלפים וחותכים לאורך לשני חלקים. מסירים בעדינות את החלמונים, קוצצים אותם, מערבבים עם בשר קריל, תבלינים ומיונז. ואז ממלאים במסת הסנאים המבושלים ומוציאים אותם מהמקרר, כך שהמילוי בהם מתקשה מעט. לאחר 2-3 שעות מקשטים את המתאבן בעשבי תיבול ומגישים.
