ההמבורגר הכי מגניב הוא זה שמיוצר בבית. זהו מצב רוח, חברה ובילוי נעים, בתוספת חטיף טעים לאורחים ואוהבים.
זה הכרחי
- לקציצות.
- - 500 גרם בשר בקר טחון קצוץ,
- - 100 גרם חמאה,
- - 2 כפות. כפות מים קרים
- - בצל קטן אחד,
- - 4 ענפי כוסברה,
- - 4 כפות. כפות שמן צמחי
- - כף אחת. כפית ויסקי (אפשר בלעדיו),
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- בשביל הרוטב.
- - 250 גרם עגבניות קצוצות במיץ משלהם,
- - 100 מ"ל ויסקי (בלעדיו),
- - סירופ מייפל 100 מ"ל
- - בצל שאלוט אחד,
- - כף אחת. כף חומץ בלסמי,
- - כפית אחת של רוטב סיכון,
- - 1-2 כפות. כפות שמן זית
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
- לתיוק.
- - 6-8 לחמניות המבורגר,
- - 100 גרם צ'דר,
- - 2 עגבניות מתוקות,
- - עלי חסה.
הוראות
שלב 1
לקציצות. קוצצים דק את הבצל והכוסברה, מערבבים עם בשר טחון, חמאה רכה, וויסקי (לא חובה), מים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם (אפשר להוסיף את התבלינים האהובים עליכם). מניחים את הבשר הטחון במקום קריר או סתם בצד בזמן שהרוטב מתבשל.
שלב 2
בשביל הרוטב. קוצצים את השאלוט דק (אפשר לקחת בצל רגיל), מטגנים בשמן זית חם. מוסיפים וויסקי לבצל, מערבבים, מבשלים שתי דקות על אש נמוכה, ואז מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב לתבנית הבצל. מרתיחים את הרוטב, מערבבים במשך 15 דקות, הוא אמור להסמיך. מסירים רוטב מהאש, מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
חותכים את לחמניות ההמבורגר לאורכן, מניחים את הפרוסות על הגריל, משחימים מעט.
שלב 4
יוצרים את הבשר הטחון לחתכניות בקוטר גדול מלחמנייה. מניחים קציצות על גריל חמאה, מאדים חמש דקות ואז הופכים. לאחר שתי דקות, הניחו פרוסת גבינה על כל קציצה. מטגנים עוד שלוש דקות. אפשר לטגן את הקאטלטים בתבנית.
שלב 5
שמים עלה של חסה על מחצית הלחמנייה, ואז את הקציצה עם גבינה, יוצקים את הרוטב, שמים עיגול עגבניה ועלה של חסה. מכסים בחצי השני של הלחמניה, סוחטים מעט ומגישים.
