הפטריות מזינות מאוד בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלהן. ניתן להשתמש בהם לבישול טרי, מלוח, כבוש, מיובש וקפוא. המלחו את הפטריות לחורף בצורה קרה ועל שולחןכם תעמוד מנת מעדן טעימה.
זה הכרחי
-
- פטריות;
- מלח.
הוראות
שלב 1
לכבישה קרה, קחו פטריות ממלריות: רוסולה, פטריות חלב, וולושקי, פטריות. השתמש רק בפטריות שאתה בטוח לחלוטין באכילה.
שלב 2
עברו על הפטריות. נקו אותם מפסולת ופסולת. הסר את כל הפטריות עם סימני ריקבון וניזוקו מתולעים.
שלב 3
מכסים בהרבה מים קרים. שטפו אותם על ידי ערבוב עדין במים בידיים. מוציאים מהמים בידיים.
שלב 4
מניחים פטריות רוסולה, וולושקי וחלב בקערה עמוקה ומכסים במים קרים. השרו את סוגי הפטריות הללו במשך 5-6 שעות.
שלב 5
קח כלים זכוכית, קרמיקה, עץ, אמייל. שטפו אותו היטב וייבשו.
שלב 6
מניחים את הפטריות בשורות צפופות בתבנית המוכנה ומפזרים כל שורה במלח. עבור פטריות חלב, רוסולה וולושקה, קחו 50 גרם מלח לכל ק ג פטריות, ולפטריות - 40 גרם.
שלב 7
מניחים את עיגול העץ מעל שורת הפטריות האחרונה. הספל צריך להיות עץ.
שלב 8
הכן דיכוי. זו יכולה להיות אבן שטופת ניקוי או צנצנת מים. הניחו את הדיכוי על עיגול עץ והשאירו את הפטריות במקום קריר לכבישה.
שלב 9
לאחר 5-7 ימים כל המלח בפטריות אמור להתמוסס. המלח המופיע אמור לכסות לחלוטין את כל הפטריות. אם זה לא קורה, יש להגביר את הדיכוי.
שלב 10
כשממליחים פטריות בכמה מיכלים, העבירו את הפטריות מאחת מהן לאחרים, ומלאו את הכלים למעלה. השאירו את הפטריות מלוחחות במקום קריר במשך 1-1.5 חודשים. וודאו כי הפטריות נמצאות בתמלוח בכל עת.
שלב 11
הניחו את הפטריות המלוחות על צלחת, שטפו במידת הצורך. מוסיפים לפטריות בצל קצוץ דק, יוצקים אותן עם שמן חמניות לא מזוקק ומגישים עם תפוחי אדמה רותחים.
