ליים ולימונים הם פירות ההדר הנפוצים ביותר בבישול. הם נותנים למנות טעם רענן עם חמיצות וארומה עדינה. הם משמשים כתוסף לסלטים, פירות ים ודגים, מאפים. מה ההבדל בין לימון ליים, איך הם טובים לבריאות?
ליים ולימון - מה ההבדל?
ההבדל הראשון הוא צבע. ליים ירוק ולימון צהוב. גם טעמם של פירות הדר אלו שונה, כך שלא תמיד ניתן להחליף ליים בלימון בבישול ולהיפך. בניגוד ליים, הלימון פחות חומצי; למיץ ליים, למשל, יש טעם מעט מריר וחריף מעט.
מדוע ליים ולימונים שימושיים?
שני סוגי ההדרים עשירים בוויטמין C, ליים לפני הלימון בעניין זה. גם הסיד וגם הלימון מכילים חומצה אסקורבית, ברזל, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, חומרים של פקטין ושמנים אתרים, שבגללם פירות אלה מפיצים ארומה שאין דומה לה.
התוויות נגד
יש לזכור כי לימונים ולימונים הם התווית עבור אלה הסובלים דלקת קיבה, כיבים ולבלב. דלקת מפרקים חריפה, דלקת המעי, הפטיטיס וקוליטיס הם התוויות נגד לשימוש בסוגים אלה של פירות הדר. חוסר סובלנות אינדיבידואלי יכול להוביל להדרה של סיד ולימון מהתזונה.
כיצד להשתמש בלימונים ולימונים בבישול
שני סוגי פירות ההדר אינם מנות נפרדות. ניתן לייחס אותם לתוסף טוניק וארומטי המשפר את טעמם של מוצרים אחרים. מיץ סחוט טרי משתלב היטב עם דגים, סלטים מירקות, מנות שומניות חמות וקבבים. קוקטיילים שונים אינם שלמים ללא מיץ ליים ולימון, למשל "מוחיטו" או "מרגריטה"
ניתן להוסיף סיד למנות בכל עת להכנה, ובדרך כלל משתמשים בלימונים ממש לפני ההגשה כדי שלא יאבדו את הארומה שלהם.
