בשר בצ'לי הוא מאכל מסורתי שקיים כמעט בכל סעודה חגיגית. ישנם מספר מתכונים לבישול הבשר הצ'לי הזה בסיר איטי.
המתכון לבישול בשר ג'לי קלאסי בסיר איטי
מבשלים בשר ג'לי בסיר איטי לפי המתכון הקלאסי. הכן 1 ק"ג בקר (על העצם), 1 ק"ג רגלי חזיר, 200 גרם גזר, 300 גרם בצל, 2 שורשי פטרוזיליה, 4 שיני שום, 4 עלי דפנה, 6 גרגירי פלפל שחור, מלח.
שוטפים את רגלי החזיר ומניחים אותם בקערת המולטי-קוקר. מלא אותם במים. הפעל את מצב "תבשיל" ובשל את הרגליים במשך 4 שעות. מוסיפים את הבקר ומבשלים עוד שעתיים. החליק את הקצף מעת לעת במהלך הבישול. קוצצים את הבצל לחתיכות גדולות ואת הגזר לטבעות עבות. הוסיפו אותם לקערת המולטי קוקר, הוסיפו את שורשי הפטרוזיליה, הוסיפו מלח ובשלו את הבשר למשך שעה נוספת. מוסיפים את עלה הדפנה עשר דקות לפני סיום הבישול.
מקלפים וקוצצים דק את השום. מצננים מעט את הבשר, מפרידים את העצמות וקוצצים דק. מניחים את הבשר בקערות עמוקות ומפזרים שום קצוץ. יוצקים את תוכן הצלחות במרק חם, מערבבים. מצננים את המרק בבשר בטמפרטורת החדר ואז מכניסים את הצלחות למקרר למשך 6-7 שעות.
ניתן להבהיר את מרק הג'לי על ידי הוספת כמה טיפות מיץ לימון.
בשר ג'לי גרוזיני
מבשלים בשר ג'לי גרוזיני בסיר איטי. קח 6 רגלי חזיר, בצל, שורש פטרוזיליה, 3 עלי לברושקה, 2 לימונים, כוסברה, מלח ופלפל לפי הטעם.
משרים את הרגליים למשך הלילה במים קרים, ואז מגרדים אותן בעזרת סכין חדה, מפרידים את הפרסות. מניחים את הרגליים בסיר איטי, מוסיפים את הבצל, הפטרוזיליה ועלה הדפנה. מוסיפים מים, מכוונים ל"תבשיל "ומבשלים את הבשר למשך 4 שעות, ומדי פעם מעלים את הקצף.
הוציאו את הרגליים המוגמרות מהמרק, צננו מעט וחתכו אותן לאורך. הסר בזהירות את העצמות באופן שצינור עור עם בשר יוצא מהרגל. מסננים את המרק. סוחטים את המיץ מהלימונים, קוצצים את הכוסברה דק. מוסיפים כוסברה ומיץ לימון למרק, מערבבים היטב. מסדרים את גלילי החזיר בצלחות, מכסים במרק, מצננים לטמפרטורת החדר ומשאירים להקפיא בקור.
מוגש בשר ג'לי גרוזיני, מעוטר בפרוסות לימון וכוסברה.
ג'לי עוף בסיר איטי
בסיר איטי אפשר לבשל ג'לי עוף. הכן חצי עוף, 1-2 ביצים, 1 עלה דפנה, 1-2 יח '. ציפורן, מלח, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם, שן שום אחת, פטרוזיליה.
שוטפים את פגר העוף, מכניסים אותו לקערת המולטי-קוקר, ממלאים אותו במים. מוסיפים מלח, עלה דפנה, פלפל, ציפורן. הגדר את מצב "תבשיל" במולטי קוקר למשך שעתיים. זכרו להחליק את הקצף בזמן הבישול. מוציאים את הפגר, מוציאים את הבשר, קוצצים אותו דק. קוצצים את השום דק.
מסננים את המרק. מרתיחים את הביצה, מקלפים ואז חותכים לפרוסות דקות. בתחתית הצלחת שמים שכבת בשר, שום, מוזגים את המרק כך שיהיה מעט מעל לרמת הבשר. מכניסים את הבשר הצ'לי למקרר למשך שעה. מוציאים את צלחת הבשר הצ'לי, שמים את עיגולי הביצה, עלי הפטרוזיליה ויוצקים את המרק עד לקצה הכלים. מכניסים את המנה למקרר עד שהיא מתמצקת.
