בשר בצ'לי הוא מרק בשר צונן בעל מסה דמוית ג'לי עם נתחי בשר. בישול בשר בצ'לי אינו קשה, אך ישנם כללים שעליכם לדעת ולמלא אותם בבישול על מנת לקבל את המנה המושלמת.
זה הכרחי
-
- תרנגול - 1 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- בצל - ראש אחד;
- שום - ½ ראש;
- ביצה - 1 יח ';
- עלה דפנה
- מלח
- יְרָקוֹת
- גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
טפלו בתרנגול - הסירו את הפנימיות, שטפו במים וקצצו אותו עם בקתת מטבח לחתיכות מנות.
שלב 2
מניחים את המנות בסיר, מוסיפים למחבת את הבצל, שורש הפטרוזיליה והגזר.
שלב 3
שופכים את המים על תוכן הסיר כך שיהיו גבוהים בשר בסנטימטר 8.
שלב 4
שים את התבנית על האש, כאשר המים רותחים - הסר את הקצף, המרק אמור להתבשל ברתיחה נמוכה לפחות שלוש שעות.
שלב 5
לאחר בישול הבשר מוציאים אותו מהמרק. כדי למנוע התבלותה של הבשר בזמן התקררות בטמפרטורת החדר, הניחו אותו על צלחת וכסו במכסה.
שלב 6
השאירו את הרגליים, הראש, הצוואר והכנפיים לבשל בסיר למשך שעה נוספת.
שלב 7
מוסיפים פלפל שחור (אפונה), עלה דפנה ומלח.
שלב 8
תן למרק המוגמר לעמוד, ואז לסנן אותו ולהוסיף את השום המגורד, להשאיר לעשר דקות ולסנן שוב.
שלב 9
מרתיחים ביצה קשה וחותכים אותה וגזר מבושל לפרוסות, חותכים את הירוקים.
שלב 10
חותכים את הבשר המקורר לחתיכות, מניחים אותם על צלחות, מקשטים בדמויות קצוצות להפליא של גזר מבושל, עיגולי ביצים ועשבי תיבול.
שלב 11
בתחתית המסננת מניחים חתיכת גזה מקופלת לשניים ומסננים את המרק ויוצקים אותו על הבשר. תנו לבשר הצ'לי להתקרר לחלוטין בטמפרטורת החדר, ואז הכניסו אותו למקרר להתמצקות.
שלב 12
הגישו בשר ג'לי לפי בחירתכם עם חזרת, חרדל, קטשופ חריף מאוד או אדג'יקה.
