אם ניסיתם לגמן, אז בטוח שאתם רוצים לפנק את יקיריכם במנה יוצאת דופן זו. יש הרבה מתכוני לגמן וכולם טובים בדרכם שלהם. נסו לבשל לגמן עם סופגניות לפי מתכון מקורי ופשוט. מתאים לארוחות צהריים וערב.
זה הכרחי
- - קמח - 150 גרם;
- - שמרים יבשים - 10 גרם;
- - עיסת עגל - 350 גרם (אתה יכול לקבל יותר, לפי הטעם);
- - בצל בינוני - 2 יח ';
- - צנון בינוני - 1 יח ';
- - פלפל אנגלי - 1 יח ';
- - חציל קטן - 1 יח ';
- - שום - 4 שיני;
- - עגבנייה - 3 יח ';
- - כוסברה - 3 ענפים;
- - שמיר - 3 ענפים;
- - יין אדום - 50 מ"ל;
- - כוסברה טחונה - קורט;
- - פלפל שחור גרוס - קורט;
- - סוכר - קורט;
- - שמן צמחי - 4 כפות;
- - קצת מלח.
הוראות
שלב 1
בישול הבצק. ממיסים שמרים בחצי כוס מים. השאירו את השמרים למשך 25 דקות. במהלך תקופה זו הם יתעוררו לחיים. ניתן להחליף שמרים יבשים בשמרים רגילים (20 גרם). מוסיפים קמח מלח (רצוי מלח ים) ושמרים מוכנים לקמח המנופה.
ללוש במהירות את הבצק, לכסות אותו במגבת נקייה ולהשאיר לתפיחה כחצי שעה.
שלב 2
בזמן שהבצק תופח, בואו נפנה למרכיבי הרוטב.
אנו שוטפים את הבשר (ניתן להשתמש לא רק בעגל, אלא גם בבשר חזיר) וחותכים לרצועות דקות וארוכות. הסר את הסרט ואת הוורידים, כך שהבשר המוגמר יקבל מראה מעורר תיאבון יותר. מניחים את הבשר הפרוס בקערה, מתבלים בפלפל גרוס, כוסברה, מלח וממלאים ביין אדום. מערבבים (רצוי עם הידיים) ומכוונים למרינדה.
שלב 3
חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. אנו מנקים את פלפל הפעמון מהוורידים והזרעים, חותכים לרצועות. חותכים את הצנון לרצועות בינוניות. אנחנו שוטפים את החציל, מייבשים אותו, חותכים אותו לקוביות. חותכים עגבניות בשלות בינוניות לקוביות. מניחים את הירקות המוכנים בקערה ומניחים בצד.
שלב 4
בזמן שבישלנו בשר וירקות הבצק כבר תפח. הוסף קמח לקערה (הסתכל על העקביות) והתחל ללוש את הבצק הרך, שלא אמור להידבק לידיים שלך. אנו יוצרים מוט ארוך מהבצק ומחלקים אותו לחתיכות בעובי סנטימטר.
שלב 5
אנחנו יוצרים כדורים מהחתיכות ומכינים סופגניות. משטחים את הכדורים לעוגה קטנה, אותה אנו משמנים בשמן. מגלגלים עם גליל, צובטים את הקצוות.
בישול כופתאות מאודות כ 45-60 דקות. ניתן לבשל גם במולטי קוקר, מכיוון שהוא נוח יותר לכל אחד.
שלב 6
בישול רוטב לסופגניות. עדיף לעשות זאת בקלחת, אבל אתה יכול לקחת מחבת פלדה. אנו מחממים בו כמה כפות שמן צמחי, בהן מטגנים את השום הכתוש לדקה. דאג לא לשרוף.
שלב 7
מוציאים את השום מהשמן ומטגנים את החציל הקצוץ עד להזהבה.
ברגע שהחצילים רכשו גוון זהוב, הוסיפו את הבשר הכבוש עם מרינדה. תוך כדי ערבוב מדי פעם, אידו את המרינדה והמשיכו לטגן את נתחי הבשר עד להסמקה קלה. מוסיפים לבשר בצל קצוץ, צנון ופלפל, מערבבים וממשיכים לטגן חמש דקות.
שלב 8
שים קוביות עגבניות עם בשר וירקות, מטגנים עוד חמש דקות. יוצקים מים רותחים על הבשר והירקות, שאמורים לכסות מעט את הירקות.
שלב 9
לאחר הרתיחה, נסו את הרוטב, אם הוא חמוץ מדי, הוסיפו קורט סוכר ובשלו כעשרים דקות נוספות על אש נמוכה. לפני שמוציאים את הרוטב מוסיפים שום ועשבי תבלין קצוצים דק. אנו מבשלים מספר דקות ומסירים את הקלחת מהתנור.
שלב 10
הרוטב והסופגניות מוכנים. שמים סופגניות בצלחות מנות, ממלאים ברוטב ארומטי, מקשטים בענפי עשבי תיבול טריים ומגישים.
