גולאש הוא מאכל מהמטבח ההונגרי המסורתי המורכב מירקות ובשר, אך אנו רגילים יותר לגולאש כמנה שנייה או עיקרית, העשויה מחתיכות בקר או חזיר ברוטב מעורר תיאבון.
זה הכרחי
- - עיסת חזיר - 800 גרם;
- - בצל - 2 יח ';
- - גזר - 1 יח ';
- - שמנת חמוצה - 4 כפות. l.;
- - רסק עגבניות (קטשופ) - 2 כפות. l.;
- - קמח חיטה - 2 כפות. l.;
- - שמן צמחי - 2 כפות. l.;
- - מים או מרק - 200 מ"ל;
- - שמנת חמוצה - 4 כפות. l.;
- - מלח, אדג'יקה - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
חתכי חזיר כמו כתף, צוואר, רך או חזיר מתאימים לגולאש. לבישול יש צורך בבשר צונן או קפוא מעט, אותו יש לחתוך על פני הסיבים לחתיכות הרצויות. זכרו לגלגל את נתחי הבשר בקמח חיטה. ניתן לעשות זאת בשתי דרכים. מפזרים את הקמח המנופה על הבשר כך שהבשר יהיה מצופה באופן שווה בקמח חיטה. ניתן גם להניח את נתחי הבשר בשקית ניילון עם קמח ולנער אותם לכיוונים שונים.
שלב 2
בינתיים מכינים את הירקות לגולאש: מקלפים את הבצלים וקוצצים אותם לטבעות גדולות, שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים.
שלב 3
מוזגים שמן צמחי (רצוי זית או חמניות) לקערת המולטי-קוקר שלכם, מכניסים את הירקות המוכנים, ממליחים אותם קלות ואז מכוונים למצב "פריי" ומטגנים את הירקות על 120 מעלות למשך 5 דקות, ואז מוסיפים להם בשר ו מטגנים עוד 5 דקות.
שלב 4
לאחר סיום מצב "טיגון", הגדר את מצב "תבשיל" והרתיח את הבשר למשך 1-1, 5 שעות. זמן הבישול תלוי בבשר עצמו, בתכולת השומן שלו ובגודל הנתחים.
שלב 5
ממש בתחילת הבישול הוסיפו רסק עגבניות עם שמנת חמוצה. על מנת להכין את הרוטב, שלבו רסק עגבניות (רוטב עגבניות, קטשופ), אדג'יקה, מים ושמנת חמוצה, ערבבו את החומרים הללו עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
ניתן להוסיף כל התבלינים לרוטב, למשל, פפריקה ופלפל שחור, צ'ילי וכו 'לקבלת גולאש לא שגרתי, הוסיפו עשבי תיבול איטלקיים, עשבי תיבול פרובנס, כשות סונלי, קארי או תערובת מקסיקנית.
שלב 7
לאחר הוספת הרוטב והתבלינים, הניחו את המכסה על התנור האיטי והבשלו. לאחר 30 דקות, בדוק את הגולאש העתידי שלך, ייתכן שיהיה עליך להוסיף נוזל. לשם כך הוסף לגולאש מרק בשר או ירקות ומים.
שלב 8
לאחר שהגולאש מוכן, ניתן להמליח ולהגיש עם כל תוספת, כמו פסטה, כוסמת, אורז או ירקות אחרים, כמו גם תפוחי אדמה או ירקות.
