צנון הוא יבול ירקות בכל מקום. בשל ההבשלה המוקדמת של הצנון ומגוון אבות המזון הכלולים בהרכבו, השימוש בגידולי שורש אלה במזון מאפשר לגוף לספק לגוף את הויטמינים והמינרלים הדרושים לאחר החורף.
ויטמינים ומינרלים בצנוניות
שורשי צנון מכילים כמות גדולה של חומצה נוגדת חמצון טבעית אסקורבית, המגינה על הגוף מפני נגיפים וחיידקים, מגבירה את האלסטיות של כלי הדם, מונעת הזדקנות ומשפרת את ספיגת הברזל. רק חבורה אחת של ירק זה תספק יותר את הצורך היומיומי של הגוף בוויטמין C. אגב, ככל שהצנון בהיר יותר, כך הוא מכיל יותר חומצה אסקורבית.
שורשי צנון עשירים גם בויטמיני B (תיאמין, ריבופלאבין, פירידוקסין, חומצה פנטותנית וחומצה פולית), המבטיחים מהלך תקין של תהליכים מטבוליים רבים, תומכים בתפקוד תקין של מערכת העצבים ומעורבים בייצור כדוריות דם אדומות.. בנוסף, צנוניות מכילות כמויות קטנות של ניאצין, פילוקינון, והחומר דמוי ויטמין כולין.
בין המינרלים המרכיבים צנון, האשלגן הוא המרוכז ביותר. חומר מזין זה מווסת את איזון החומצה-בסיס, מסיר עודפי נוזלים מהגוף ותומך בעבודת הלב ושרירי השלד. בנוסף לאשלגן, שורשי הצנונית מכילים סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן וסלניום.
לא רק שורשי צנון אכילים, אלא גם צמרותיו המכילות אותם ויטמינים ומינרלים, אלא בכמויות גדולות יותר. לכן, אכילת צנון צנון היא מניעה מצוינת להיפוביטמינוזה. ניתן להוסיף ירקות צנון לסלטים, מרקים, אוקרושקה.
תכונות שימושיות של צנון
שמני חרדל מעניקים לצנונית טעם חריף מוזר. שמנים אלה מעוררים תיאבון, משפרים את העיכול, מקדמים ריקון מעיים בזמן, יש להם השפעה כולרטטית ומשתנת קלה, ומונעים תצהיר של כולסטרול.
כמות גדולה של סיבים הכלולים בשורשי הצנונית מנרמל את רמות הסוכר בדם, מאפשר לך להשיג במהירות תחושת שובע, מרפא את המיקרופלורה במעי ומסיר חומרים רעילים מזיקים (מלחי מתכת כבדה, רדיונוקלידים) מהגוף.
הצנון עשיר גם בפיטונצידים - חומרים פעילים ביולוגית המעכבים צמיחה ורבייה של פתוגנים. אנטיביוטיקה טבעית אלה מונעת התרחשות של הצטננות באביב, מקלה על ברונכיטיס כרונית, דלקת הלוע ודלקת הגרון.
בנוסף, לצנונית יש תכונות אנטי סרטניות. על פי מחקר רפואי שערכו מדענים אמריקאים מאוניברסיטת אוהיו, פיגמנטים הצבעוניים אנתוציאנינים הכלולים בקליפת ירקות שורש הצנונית יכולים להאט את צמיחתם של תאים ממאירים.
