צמח עשבוני ממשפחת הקטניות, הידוע עוד מימי קדם, נקרא עדשים. הודות לתכונותיהם הרפואיות, עדשים מועילות מאוד לבריאות. צמח קטניות זה מסייע לסרטן, הפרעות עצבים, חסינות מוחלשת. מרק העשוי מעדשים מתגלה כטעים ובריא.
סוגי עדשים
ישנם מספר זנים של עדשים: אדום, חום וירוק. הירוק משמש כתוספת לבשר, דגים, וגם מכינים ממנו סלטים. ניתן להשתמש בעדשים חומות להכנת תבשילים או קדירות. אך עדשים אדומות, בשל העובדה שהן מתבשלות במהירות, מושלמות להכנת מרקים ופירה.
מכינים מרק עדשים
אסור להשרות עדשים לפני הבישול, אלא לשטוף אותן טוב מאוד.
להכנת מרק עדשים תצטרכו:
- עדשים אדומות - 300 גרם;
- בצל - 200 גרם;
- גזר - 200 גרם;
- שורש סלרי - 200 גרם;
- מים - 1.5 ליטר;
- עגבניות במיץ משלהן - פחית אחת (200 גרם);
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- שום - 3-4 שיני;
- פטרוזיליה - חבורה אחת;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
בצל, שורש סלרי, גזר ושיני שום, שוטפים, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. שים מחבת על האש, מברישים אותה בשמן צמחי ומניחים את הירקות, אותם יש לטגן עד שהם חצי מבושלים.
בינתיים שוטפים את העדשים ומוסיפים אותם לירקות הקלויים. יש לטגן את תכולת המחבת עד שהירקות מוכנים, ואז להעביר לסיר, לשפוך על המרק, להוסיף מלח ופלפל.
מניחים את מרק העדשים על אש נמוכה ומבשלים עד שהעדשים מבושלות לחלוטין. רק בזמן הזה תוכלו להוסיף למרק עגבניות משומרות במיץ בעצמכם ופטרוזיליה קצוצה דק, ואז לבשל כ- 7-10 דקות נוספות. מגישים את מרק העדשים המוכן חם. בתאבון!
