הגשת אווז אפוי על השולחן החגיגי הפכה זה מכבר למסורת טובה אצל משפחות רבות. אווז משתלב היטב עם פירות ופטריות. אתה יכול להתנסות ולמלא אותו בכוסמת ופטריות. התוצאה היא מנה מאוד משביעה ויוצאת דופן!
זה הכרחי
- - אווז כ -3 ק"ג 1 חתיכה;
- - כוסמת 1 כוס;
- - פטריות מיובשות 70 גרם;
- - בצל 2 יח ';
- - גזר 1 יח ';
- - שמן צמחי 3 כפות. כפות;
- - יין לבן יבש 1 ליטר;
- - לימון 1 יח ';
- - מלח;
- - תבלינים לעופות;
- - פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
בצעו את פגר האווז, שוטפים היטב מתחת למים, מייבשים במגבת נייר. משפשפים את האווז מבפנים ומחוצה לו בתבליני עופות, מלח ופלפל שחור. מניחים פרוסות לימון על האווז ומכסים ביין. מניחים לכבישה במקרר למשך 12 שעות.
שלב 2
מטגנים את הכוסמת במחבת יבשה במשך 4 דקות תוך ערבוב מתמשך. לאחר מכן העבירו אותו לסיר, שפכו 300 מ ל מים ומלח. הביאו את הדגנים לרתיחה, הסירו את הקצף, בישלו 7 דקות. בעת הבישול אסור להפריע לכוסמת. כאשר הכוסמת מוכנה, השאירו אותה לחליטה מתחת למכסה.
שלב 3
יוצקים פטריות יבשות עם מים ומשאירים למשך 20 דקות. קח את האיבודים מהאווז, חתוך אותם לחתיכות קטנות וטגן בשמן צמחי במשך 10 דקות. מקלפים וקוצצים דק את הגזר והבצל. חותכים את הפטריות המיובשות לחתיכות קטנות. בשמן בו טוגנו המקלטים מטגנים את הפטריות, הבצל והגזר למשך 5 דקות.
שלב 4
שלבו דייסת כוסמת, פטריות ופסולת מטוגנת. מתבלים במלח, פלפל ומערבבים. ממלאים את האווז הכבוש. שימו לב כי הפגר צריך להיות מלא רק 2/3. מצמידים את חור האווז בקיסמים, וקושרים את הרגליים בחוט קולינרי.
שלב 5
עוטפים את האווז לחלוטין בנייר כסף, אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. ואז הורידו את הטמפרטורה ל -160 מעלות ואפו במשך שעתיים. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ואופים כ- 40 דקות נוספות.
