מרק העוף הצלול טעים ויש לו מראה אטרקטיבי. בנוסף, מוצר זה בריא להפליא. הוא נספג בקלות בגוף, נכלל בתזונת הילדים, החל מגיל צעיר מאוד, ומסייע למבוגרים להחזיר כוח במהלך המחלה. הכנת מרק עוף שקוף כוללת מספר שלבים.
זה הכרחי
-
- פגר עוף;
- מים;
- בצל;
- שורש פטרוזיליה;
- סלרי;
- גזר;
- מלח.
הוראות
שלב 1
חותכים עוף מנקה היטב ושטוף לחתיכות. טובלים אותם בסיר עמוק ומכסים במים קרים
שלב 2
מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. לאחר שהמים מתחילים לרתוח, ייווצר קצף על פניהם, אותו יש להסיר בעזרת כף מחוררת.
שלב 3
לאחר שהסרתם את כל העודפים מהמרק, השאירו אותו להתבשל על אש קטנה למשך שעתיים נוספות. הדבר החשוב ביותר הוא לא לתת לנוזל לרתוח. כשעה לפני תום הבישול ניתן לטבול שורש פטרוזיליה, סלרי, בצל עם קליפות. תבלינים אלו יעניקו לאוכל שלכם טעם ייחודי וגוון זהוב נעים.
שלב 4
תנו למרק המוגמר להתייצב מעט. לאחר מכן הסר שומן שנצבר מפני השטח וסנן את הנוזל דרך מפית או מסננת.
שלב 5
אם המרק המבושל מתגלה כעונן, יש צורך להכניס אליו טיוטה. העבירו את בשר העוף דרך מטחנת בשר, הוסיפו אליו את העצמות והכנפיים של העופות. ממלאים אותם במים קרים ומשאירים למשך שעתיים לפחות במקרר. לאחר מכן הוסיפו לבשר מעט חלבוני ביצה טרופים ומלח. קולים גזר, בצל וסלרי בנפרד. לתוך המרק המוגמר (הטמפרטורה שלו צריכה להיות לא יותר מ 60 מעלות), הוסיפו טיוטה וירקות מטוגנים. מניחים את הסיר על אש גבוהה. לאחר שהנוזל רותח, יש להקפיץ את הקצף ולהפחית את האש. מבשלים את המרק עוד שעה וחצי. הקפידו לסנן אותו לאחר הרתיחה.
שלב 6
אם אתה רוצה להוסיף דגנים, ירקות, פסטה, אז אתה צריך לבשל אותם בנפרד ולמלא עם מרק חם מוכן. זו הדרך היחידה לשמר את שקיפותה. מרק העוף המוגמר בעל צבע צהוב נעים וארומה עדינה. מנה זו מוגשת על השולחן במנה מיוחדת - מנת חמין. קרוטונים, קרוטונים ופשטידות הם תוספת נהדרת למרק הזה.
