דגים ממולאים בבשר טחון הם שילוב יוצא דופן למדי של מוצרים שהגיעו אלינו מאנגליה עצמה. שם מנות כאלה נחשבות לקלאסיקות מהז'אנר הקולינרי. כדי לטעום ולהעריך דגים עם בשר טחון, ראשית עליך לבשל אותו. לכן אנו מציעים שתשתמשו במתכון פשוט ונוח זה.
רכיבים:
- 2 דג דוראדו;
- 20 רצועות בייקון (משקל משוער 150 גרם);
- 2 ענפי מרווה;
- 2 ענפי טימין;
- 15 זיתים;
- 4 שיני שום;
- לימון 1;
- 2 כפות. l. שמן זית.
מרכיבים למילוי:
- 200 גרם נקניקים גולמיים;
- ½ צרור פטרוזיליה טרייה;
- קורט 1 פלפל קאיין
- 1 כף. l. מיץ לימון.
הכנה:
- מנקים את שני פגרי הדגים מקשקשים, מעיים ושוטפים היטב בחוץ ובפנים.
- שוטפים את הפטרוזיליה, מנערים את המים וקוצצים דק בעזרת סכין.
- חותכים בזהירות את הנקניקיות הגולמיות בסכין.
- סוחטים את הנקניקיות הטחונות לקערה.
- הוסף כמה טיפות מיץ לימון לבשר הטחון, הוסף פלפל קאיין ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. שימו לב שלא מומלץ לפלפל ולהמליח את הבשר הטחון המוגמר, מכיוון שיצרני נקניקיות בדרך כלל מתבלים אותם היטב בתבלינים.
- חלקו את הבשר הטחון המוכן לשני חלקים שווים.
- ממליחים קלות את הדג הקלוף מבפנים ומחוצה לו. שים חלק אחד של בשר טחון בבטן של כל דוראדו.
- חותכים את הבייקון לרצועות דקות להכנת 20 רצועות. כל דג ייקח 10 רצועות.
- לכן, שימו את עשר רצועות הבייקון הראשונות על הקרש בתבנית בצורת V. הניחו את הדוראדו הממולא על הבייקון כך שזנבו יהיה בצומת הרצועות. נחל את הפגר ברצועות בייקון, חופף אותם. חזור על אותו הליך עטיפה עם הדוראדו השני.
- חותכים את השום לשיניים וקולפים. שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות.
- הניחו את הדג העטוף על תבנית עם אפית עירית, זיתים, פרוסות לימון, מרווה וטימין. בוזקים הכל שמן ושולחים לתנור לרבע שעה, מחומם מראש ל-200-220 מעלות.
- לאחר זמן זה הוצא את נייר האפייה מהתנור, הפוך את הדג לצד השני ושלח אותו חזרה לתנור לרבע שעה.
- מגישים את הדוראדו הממולא המוכן עם או בלי קישוט.
