החריפות של הג'ינג'ר, תבלין המירין, החמיצות של ההדרים מקזזים בצורה מושלמת את הטעם העדין של דגי דוראדה. ניתן לייחס בבטחה את המתכון הזה ליקיריכם, מכיוון שעושר הטעמים של המנה הזו פשוט מדהים!
זה הכרחי
- לארבע מנות:
- - 2 דוראדו;
- - 50 מ"ל שמן זית;
- - פלפל, מלח.
- לתדלוק:
- - תפוז אחד;
- - 60 גרם ג'ינג'ר כבוש ופלפל אנגלי;
- - 50 מ"ל כל אחד מרוטב סויה, יין מירין (יין אורז);
- - 30 מ"ל שמן זית;
- - 3 שיני שום;
- - מלח, פלפל, עירית.
הוראות
שלב 1
חותכים את הג'ינג'ר לרצועות, מעבירים לקערה. מקלפים את הפלפל, שוטפים אותו, חותכים לקוביות קטנות, מוסיפים לג'ינג'ר. מקלפים את התפוז וקולפים את כל הממברנות. חותכים טריזים, מעבירים לקערה. מקלפים את שיני השום וקוצצים אותן דק. מוסיפים לשאר המרכיבים. יוצקים פנימה מירין עם רוטב סויה, מערבבים. מוזגים שמן זית, מניחים לו להתבשל במשך 10 דקות.
שלב 2
מחממים שמן זית במחבת. בצע חתכים צולבים בעור הפילה. מניחים את הפילטים, בצד העור כלפי מטה, במחבת. מפזרים פלפל לפי הטעם ומתבלים במלח.
שלב 3
מטגנים את הדג על אש בינונית עד שהם רכים, יוצקים את השמן על הפילה כמה פעמים בהם הוא מטוגן. לאחר מכן העבירו את פילה הדג למפית נייר, המתינו לשומן העודף שייספג בו.
שלב 4
מניחים רוטב הדרים על צלחת הגשה, פילה מעל, צד מטוגן כלפי מעלה. מקשטים בתוספת רוטב ועירית. מגישים את הפילטים של הגהילדה חמים עם רוטב הדרים.
