אני מציע מתכון למנה טעימה וקלה לבישול מלשון בקר או חזיר. הוא מתאים לשולחן חגיגי ולארוחות יומיומיות.
זה הכרחי
- - לשון (בקר או חזיר);
- - למרק: גזר, בצל, עלי דפנה, גרגרי פלפל, מלח;
- - לרוטב: 1 כף קמח, 2 כפות חמאה, 100 גרם צימוקים.
הוראות
שלב 1
הכנה ראשונית של השפה
יש לשטוף את הלשון ולהשרות במים קרים במשך 2-3 שעות. ואז שוטפים שוב, מכסים במים קרים ומבשלים ברתיחה נמוכה עד שהם רכים. זמן בישול - 3 שעות; לפני השעה האחרונה של בישול, יש להכניס למרק מלח, עלה דפנה, גרגרי פלפל, גזר, בצל ואם תרצה, ירקות אחרים (פטרוזיליה, סלרי וכו ') ותבלינים. ברגע שהלשון מוכנה, עליך לפעול מהר מאוד: ראשית, טבול אותה במים קרים למשך 3 דקות, ואז הסר מיד את העור ממנה (אחרת יהיה די קשה לעשות זאת).
שלב 2
הכנת הרוטב
שוטפים את הצימוקים. מטגנים את הקמח בכף אחת של שמן, מדללים 1½ כוסות מרק שבתוכם נרקחה הלשון, מוסיפים את הצימוקים ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. בסוף הבישול ממליחים, מוסיפים את השמן שנותר ומערבבים היטב; אתה יכול להוסיף מעט מיץ לימון.
שלב 3
איך מגישים
חותכים את הלשון לפרוסות דקות ומניחים על כלי הגשה. כתוספת ניתן להשתמש בפירה, אפונה ירוקה, ירקות טריים או מבושלים. יוצקים רוטב על הלשון, מקשטים בפטרוזיליה ושמיר.
