הטעם הגבוה והערך התזונתי של הלשון הוא מעל לכל ספק. לא מזמן מנות העשויות ממוצר זה נחשבו טעימות וקשטו את השולחן רק בחגים, אך כעת הוא זמין לכולם. עם זאת, בידיים לא נכונות, הלשון יכולה להפוך למנה יבשה וקשה. הכל מהעובדה שצריך להכין את השפה בצורה נכונה.
מעלות השפה
בהתייחס לתוצרי הלוואי של הקטגוריה הראשונה, יש ללשון לא רק טעם מצוין, אלא גם ערך תזונתי גבוה. השילוב של אחוז חלבון גבוה עם אחוז קלוריות נמוך הופך אותו למוצר הכרחי במגוון רחב של דיאטות. התוכן הגבוה של הברזל מאפשר להשתמש בו בתזונה של אנשים הסובלים מאנמיה, נשים בהריון וילדים. כמו כן, הלשון עשירה בויטמינים מקבוצת B, אבץ ומגנזיום.
מנות מהלשון, שניתן לבשל בכמות עצומה, מובחנות בעסיסיות המיוחדת שלהן, בטעם העדין והעדין. הוא מבושל, מטוגן, מבושל ואפוי. הוא מציע סלטים מצוינים, מרקים מעולים, מנות אספיס עדינות, חטיפים קרים חריפים וקלים. הרוך המיוחד של טעם הלשון מאפשר לשלב אותה עם כל מוצרי בשר, ביצים, עופות, דגנים וירקות. את טעמו משלימים בצורה מושלמת גם רטבים חריפים וגם שמנתיים.
בחירת שפה
כשאתם קונים לשון, נסו לבחור אחת מקוררת אך לא קפואה. בשל העובדה שהלשון לא נחשפה לטמפרטורות נמוכות, היא חושפת באופן מלא את טעמה העדין והמעודן. שימו לב לצבעו - מוצר איכותי צריך להיות סגול או ורוד כהה - זה מעיד על תכולת ברזל גבוהה. אבל הצבע הוורוד הבהיר של הספינה מעיד על הקפאה עמוקה ראשונית. לשון איכותית תהיה איתנה כאשר לוחצים עליה עם האצבע, והסימן שנוצר יוחלק במהירות. רכות יתר, רפיון של המוצר מעידים על גמישותו. לפני הקנייה, דאגו להריח את המוצר המוצע. ללשון רעננה יש ארומה בשרית נעימה, המפיצה טעם לוואי חלבי קל, ריחות זרים, ריח אמוניה או חמצמצה לא נעימה - יספרו גם על איכותה הירודה. יש לזכור כי לשון מקולקלת או מעופשת עלולה להרוס את טעמו של כל מנה.
הכנה
כדי להכין סלטים, חטיפים ומנות רבות אחרות, תזדקק ללשון מבושלת. לבשל את הלשון כך שהיא תהיה רכה ועסיסית, כוחה של כל עקרת בית אינו קשה כלל, אם כי זה ייקח הרבה זמן.
קודם כל, שטפו את הלשון היטב במים קרים, שפשפו אותה במברשת מתכת, ושטפו שוב. בסיר עמוק יש להרתיח מספיק מים כך שכאשר המוצר טובל, הוא מכסה אותו ב -10 ס מ. טבלו את הלשון שטפה, גזר קלוף ובצל גדול במים רותחים. ניתן להוסיף שורש סלרי או פטרוזיליה, גרגרי פלפל שחור ועלי דפנה אם תרצו. מביאים לרתיחה מים ומסירים קצף כלשהו. ואז מורידים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים את הלשון כשעה. לאחר מכן מוציאים את הירקות מהתבנית, מוסיפים כף מלח, מכסים ומבשלים עד לבישול מלא כשעה וחצי. כל 15 דקות, צפו במוכנות הלשון על ידי פירסינג בעזרת קיסם - אם רכותו לא משתנה תוך 15 דקות, היא מוכנה.
מעבירים את המוצר המוגמר מהמרק הרותח למיכל עם מי קרח ומשאירים לכמה דקות. זה יעזור לנקות את הלשון שלך בקלות, אתה רק צריך לעור אותה ולהסיר עודפי שומן. הכניסו את הלשון הקלופה למרק הרותח, ולאחר רתיחה של עוד 15 דקות, צננו ישירות בסיר בו התבשל. הלשון שהוכנה בדרך זו תתגלה כטעימה במיוחד, רכה ועסיסית.
