צ'בורקס הם אחת ממנות אוכל הרחוב הפופולריות ביותר. הם נמכרים כמעט בכל צעד ושעל. זה מספק, מהיר ונוח. עם זאת, מאפים יכולים להיות גם מנה חגיגית וגם ארוחת ערב מעולה ביתית. מאפים קלאסיים מיוצרים במילוי בשר, אך לעיתים מכניסים לתוכם תפוחי אדמה, פטריות ושאר מילויים לא ממותקים. הבסיס של כל אפיה הוא בצק, ופשטידות במובן זה אינן יוצאות מן הכלל.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג קמח;
- 8 כפות שמן צמחי;
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- כפית וודקה אחת;
- 1 1/2 כוסות מים
- קערה גדולה;
- קערה קטנה;
- צַלַחַת;
- לְנַפּוֹת;
- מפית כותנה או פשתן.
הוראות
שלב 1
יוצקים כוס וחצי מים קרים לקערה קטנה. מוסיפים שם מלח וסוכר ומערבבים עד להמסה. מנפים קמח. הניחו אותו בשקופית על השולחן. צרו חריץ בחלקו העליון. יוצקים את תמיסת הסוכר והמלח לבאר. מוסיפים כפית וודקה ושמן צמחי.
שלב 2
ללוש את הבצק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית. את הבצק לפשטידות יש ללוש מספר פעמים. לאחר שקיבלתם מסה הומוגנית, עיצבו אותה לגוש מסודר ולא צפוף במיוחד. מניחים את הבצק בקערה ומכסים במפית יבשה.
שלב 3
לאחר שנתן לבצק לעמוד כחצי שעה או שעה, יש ללוש אותו שוב ולעצב אותו לגוש. מכסים את הפעם השנייה במפית ומשאירים לחצי שעה נוספת. חזור על ההליך מספר פעמים נוספות.
שלב 4
מרדדים את הבצק המוגמר לעוגה שטוחה ודקה. עוביו לא יעלה על 3 מ"מ. ניתן לחתוך את החסר בעזרת צלוחית. אתה צריך לקבל עיגולים בקוטר 15-18 ס"מ. הגודל אינו קריטי, אתה יכול להכין מאפים גדולים וגדולים יותר.
שלב 5
עבור בשר טחון עבור כמות הבצק הזו, תצטרכו 600 גרם בשר. זה יכול להיות כבש, בשר חזיר או בקר. ניתן להכין בשר טחון משניים או אפילו משלושה סוגי בשר. חותכים את הבשר לחתיכות וטורפים אותו. מוסיפים את הבצל הטחון ועשבי התיבול (ניתן לטחון אותם גם), מלח, פלפל. לדלל את הבשר הטחון בחלב, הוא אמור להתגלות כנוזל למחצה. מערבבים הכל היטב. שים 1 כף בשר טחון באמצע ספל בקוטר 15 ס מ.
