צלעות טלה ברוטב עם ירקות, מבושלות בקלחת, רכות וריחניות מאוד. מנה כזו עשויה בהחלט לגוון את התפריט החגיגי ולהפוך לאחת המנות העיקריות על השולחן. הארומה של מספר רב של תבלינים תמזער את הריח הספציפי של האיל.
רכיבים:
- 600 גרם צלעות איל;
- 3 בצלים בינוניים;
- גזר אחד;
- 5 שיני שום;
- פלפל צ'ילי חריף 1;
- 1 כף מלח דק
- 3 כפיות תיבול לבשר;
- פטרוזיליה;
- ½ כפית פלפל גרוס שחור ואדום;
- 3 כפות שמן זית וחמניות
- רוטב סויה 10 מ"ל;
- ½ כפית בזיליקום מיובש.
הכנה:
- יש לשטוף את הצלעות ביסודיות מתחת למים זורמים, מכיוון ששברי עצם קטנים עלולים להיתפס. מחלקים לחתיכות קטנות עם סכין, אם יש שומן, חותכים אותו. מקפלים את הבשר לכלי מרווח, מוסיפים כאן מלח ופלפלים טחונים אדומים ושחורים.
- קוצצים את הבצל דק מאוד, מועכים אותו בידיים עד לשחרור המיץ. אם יש לך בלנדר, אתה יכול פשוט לקצוץ את הבצל למסה רטובה, לשלוח אותו לכבש.
- יוצקים רוטב סויה ובזיליקום יבש. מוסיפים תיבול בשר לכל מטרה וכף שמן זית.
- מערבבים את צלעות הטלה עם התיבול בידיים. השאירו את הצלעות לכבישה לפחות 30 דקות. בינתיים, אנו מכינים מוצרים אחרים.
- שוטפים את הפטרוזיליה במים וקוצצים דק. מקלפים את הבצל, קוצצים בעזרת סכין. מקלפים את שיני השום, חוצים חצי לקוביות, משאירים את החצי השני שלם. גזר קלוף ניתן לגרד או לחתוך למקלות דקים.
- מחממים את הקלחת, יוצקים שמן חמניות (כאופציה, שומן טלה), כשהוא מתחיל לעשן מעט, שמים שיני שום שלמות ותרמילי צ'ילי.
- כשהשום הופך שחום, תפסו אותו בעזרת כף מחוררת ואז הניחו את צלעות הכבש. מטגנים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, כ- 15 דקות; על הבשר אמור להופיע קרום קל.
- מנמיכים את האש ומוסיפים את הבצל והגזר, מטגנים עד שהבצל שקוף. ממליחים, מוסיפים מים, מערבבים, מכסים ומבשלים שעה (האש היא מינימום).
- לאחר 60 דקות מוסיפים לקלחת פטרוזיליה קצוצה ושום קצוץ, מבשלים במשך 10 דקות.
- מסירים מהאש, משאירים לרבע שעה ומגישים.
