לטלה יש ריח ספציפי שלא כולם אוהבים. עם זאת, אתה יכול לבשל כבש כך שלא יהיה זכר לריח, ואפילו הגורמה הבררנית ביותר תאהב את הטעם.
זה הכרחי
-
- צלעות טלה 1 ק"ג;
- חומץ יין 1 כף;
- רסק עגבניות 100 גרם;
- תיבול כשות-סונלי 1 כף;
- סוכר;
- מלח;
- שמן חמניות.
הוראות
שלב 1
אם קניתם את הצלעות בחתיכה אחת גדולה, עליכם לחתוך אותן כך שכל צלע תהיה נפרדת לפני הבישול. השאירו כמה שיותר בשר על כל צלעות.
שלב 2
הכן את המרינדה. לשם כך, קחו קערה עמוקה וערבבו את רסק העגבניות, 1 כף. שמן צמחי, חומץ יין, כשות-סונלי, מלח ו 1/2 כפית סוכר. מערבבים היטב את המרינדה עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 3
מצפים כל צלע במרינדה. מניחים את הצלעות בכלי עמוק, סוגרים את המכסה ומצננים במקרר למשך 12 שעות.
שלב 4
מטגנים את הצלעות הכבושות במחבת עם שמן חמניות חם. בעת הטיגון צריך שיהיה מרחק בין הצלעות, ולכן עדיף לטגן בכמה מעברים.
שלב 5
מניחים את הצלעות המטוגנות במחבת עמוקה. מלא אותם במים חמים כדי שהמים לא יכסו לחלוטין את הצלעות. מניחים את המחבת עם הצלעות על האש ומבשלים במשך שעתיים. המים במחבת לא צריכים להרתיח. אם זה יותר נוח לכם, ניתן לצלוח את הצלעות בתנור בטמפרטורה של 120-150 מעלות. בדוק את מפלס המים מעת לעת. אם הוא נרתח לחלוטין, עליך להוסיף עוד קצת. מגישים את הצלעות חמות. תוספת טובה לצלעות מבושלות היא אורז או פירה.
