מסיבת ארוחת ערב היא אירוע נעים אך די מטריד. ככלל, חטיפים וסלטים מקוריים, מנות בשר ודגים מעוררי בפה, כמו גם קינוחים טעימים, קוקטיילים ומשקאות חמים וקרים שונים מוכנים לארוחה ידידותית או משפחתית. בהתחשב בכך שמדובר באירוע ערב, הארוחות צריכות להיות קלות. המרכיבים העיקריים הם פירות ים, דגים, עופות, פירות וירקות.
מתכון לסלט שרימפס בלטיקה
להכנת סלט קליל ומלוח לארוחת ערב, תזדקק למוצרים הבאים:
- 200 גרם שרימפס;
- 7 קלמנטינות;
- תפוח אחד;
- 100 גרם שורש סלרי;
- חצי לימון;
- 5 כפות מיונז;
- עלי חסה;
- חומץ שולחן 6%;
- מלח.
מרתיחים את השרימפס במליחה וחומצה עם מי חומץ, זורקים למסננת, מניחים למים להתנקז, להתקרר ולקלף.
מקלפים את הקלמנטינות, סוחטים את המיץ מ -3 ומערבבים אותו עם מיונז. מחלקים את 4 המנדרינות שנותרו לטריזים ומסירים את נייר הכסף הלבן. קלפו את התפוח, חתכו לחצאים, גרעידו וחתכו לפרוסות דקות. שוטפים את שורש הסלרי, מייבשים, מקלפים וקוצצים דק.
מכסים קערת סלט בעלי חסה, מוסיפים טריזי קלמנטינה, שרימפסים קלופים, תפוחים, שורש סלרי קצוץ ומערבבים בעדינות. יוצקים עם מיונז מעורבב עם מיץ קלמנטינה ומגישים, מעוטרים בחצי טבעות לימון וענפי פטרוזיליה.
סלט שרימפס ישלים היטב ויתקשט בפירות וגרגרים מוחמצים: שזיפים, דובדבנים, לינגוברי, חמוציות. הם נראים מרשימים מאוד בשילוב עם ענפי פטרוזיליה.
מתכון קבב טורקי
ניתן להגיש קבב טורקיה כמנה עיקרית בפורום. הם ידרשו:
- 500 גרם פילה הודו;
- 2 ראשי בצל;
- 8 עגבניות שרי;
- תפוח אחד;
- 8 חתיכות שזיפים מיובשים מגולענים;
- שן שום אחת;
- חצי צרור פטרוזיליה;
- 200 מיליליטר יין לבן יבש;
- 2 כפות חרדל;
- 2 כפות שמן צמחי;
- מיץ לימון;
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
שוטפים את פילה ההודו, מייבשים בעזרת מפית או מגבת נייר, ואז חותכים ל 8 רצועות דקות לאורך.
מקלפים שן שום ועוברים דרך מכבש, שוטפים את ירקות הפטרוזיליה, מייבשים וקוצצים דק, מערבבים את השום והפטרוזיליה המוכנים עם יין וחרדל, מלח ופלפל. ואז משרים את בשר ההודו בתערובת המוכנה למשך 3 שעות.
שוטפים את עגבניות השרי. מקלפים את הבצלים וחותכים לרבעים. מקלפים את התפוח, מסירים את הליבה ומזלפים מיץ לימון כדי שלא יתכהה. שוטפים שזיפים מיובשים ומשרים למשך 15 דקות במים חמים.
לאחר הוצאת הבשר מהמרינדה, מייבשים אותו. משמנים שיפודי עץ בשמן צמחי וחוטים חתיכת בשר, ואז פרוסת תפוח, שוב בשר, בצל, בשר ושזיפים מיובשים.
ניתן לקשט קבבים בעגבניות שרי או לקשט את המנה בשושנים העשויות מעגבניות רגילות. לשם כך השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את העור מעגבנייה צפופה בספירלה ברוחב 1, 5 ס מ וסובב אותה בצורת ורד.
יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים את הקבבים במשך 15-20 דקות, תוך הפיכת השיפודים מעת לעת.
